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克氏螯虾的营养价值

克氏螯虾的营养价值

克氏螯虾同青虾一样,都属高蛋白、低脂肪、低热量的优 质水产品,其肉味鲜美,肉质细嫩,很受消费者喜爱,国内外市场需求量很大。

据分析,每100克克氏鳌虾可食部分中,蛋 白质含量为18.6克,比青虾含量高;脂肪1.6克,糖类0.8 克,脂肪、糖类均属低水平;克氏螯虾肉中矿物质含量比一般畜禽肉高,尤其是钙、磷、钠和铁等。

因而,经常食用淡水克氏鳌虾肉,可使神经与肌肉保持兴奋性;克氏鳌虾肉中所含的维生素A,维生素C,维生素D,也大大超过陆生动物肉中的含量。

克氏鳌虾还具有较好的食疗作用,能治多种疾病。一是克氏鳌虾肉中含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白,因而具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能.对提高人体的耐力也有一定的作用;二是虾壳可以人药.将螯虾壳与桅子一起制成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痈、胃病以及妇女病等,美国还利用鳌虾壳制造止血药.

克氏鳌虾加工后的副产品.如虾头、虾壳等,既可用来制作食品添加剂和调味品,又可用来提炼甲壳素。可以说,克氏鳌虾全身都是宝,其营养价值、药用价值均很高。

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