多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼"。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
多宝鱼原为深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，且易接受配合饵料，还耐低氧，可互相多层挤压在一起，是国际水产学界认可的著名优质养殖良种，成为欧洲餐桌上名贵的高档菜。
多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10～20℃之间，14～17℃水温为快速生长阶段，最高致死温度为28～30℃，最低致死温度为1～2℃。养殖的适宜盐度在20～32‰之间，25～30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。
多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5~8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖采用人工授精方法。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
多宝鱼本身无毒，但养殖期间可能会积累一些毒素。养殖户为了预防疾病，在养殖过程中会使用孔雀石绿、环丙沙星、氯霉素等药物，频繁使用会导致多宝鱼体内积累大量毒素。购买多宝鱼
1、多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，俗称欧洲比目鱼，两只眼均位于头左或右侧，口部略显突出。2、比目鱼还称为鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，背鳍和臀鳍基础长，与尾鳍连接或不连接。3、左口鱼是比目鱼科鱼类，生活在浅海沙质海底。4、偏口鱼又称高眼鲽，体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长，眼侧胸鳍长，尾鳍尾鳍呈截形。
多宝鱼是海鱼。多宝鱼生活在浅海的沙质海底，在自然环境中饮食习惯性为肉食性，在人工养殖条件下，驯化主要供给高能量粒子和饲料，多宝鱼自然分布在大西洋东侧的欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海洋，黑海和地中海沿岸也分布，主要分布区位于北海，生活在水深20~70米的砂质、砂砾和混合底质的海区。
多宝鱼本身是无毒的，但是养殖户为了预防疾病，盲目的大量使用消毒药物，使多宝鱼体内的药物残留超过标准变成有毒的。多宝鱼是海鱼，属于北欧冷水鱼类，对温度等海水指标要求严格。多宝鱼自然分布在大西洋东侧的欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海洋，黑海和地中海沿岸也分布，主要分布区位于北海。
多宝鱼是肉食性鱼类，野生的多宝鱼常栖息在浅海沙质海底，主要以脊椎动物和其他鱼类为食物，养殖的多宝鱼则主要以膨化鱼饲料为食。多宝鱼适宜水温为16~32℃，育苗期适宜水温为16~20℃，育苗期适宜盐度为18~30‰，幼鱼和成鱼的盐度范围为0~30‰，不大喜欢强烈的光照，同时要求水质清澈。
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