鲶鱼因其肉味鲜美，营养丰富而深受人们喜爱。鲶鱼又具有养殖技术相对简单、生长迅速而受到养殖户的喜爱。
养殖鲶鱼的品种比较多。目前养殖较多的主要有以下几类：
八须鲶，养殖量一直比较大，由于其很强的抗病能力、很强的耐低氧能力而使得养殖密度可达到很高。但由于八须鲶有很强的土腥味不被市场认可，再加上该鱼是热带鱼，不耐低温，10月份后养殖户就得抛售，从而造成2012年该鱼价格跌破2元，低至1.5元每斤。随着老百姓生活的改善，目前养殖八须鲶的养殖户越来越少，已逐渐被其他鱼代替。
斑点叉尾鮰，这个鱼一度价格很高，主要供出口，国内销售量不大。由于国际市场变化，一旦出口困难，养殖户也只能低价内销，造成大量亏损。从去年到现在，出口一直ｉ不给力，斑点叉尾鮰价格一直在成本价徘徊。
本地鲶鱼，这个鱼一年性成熟，生长较慢，个体小，颜色偏黑，体型偏肥，肚子大，饵料系数偏高。苗种便宜，养殖量比较大，市场价格便宜，效益不高。
南方大口鲶，生长速度快，市场一度很好，养殖量大，但随着时间等推移，它的缺点也越来越明显，颜色偏黑，起捕后在运输途中就互相残杀，等送到鱼行就死伤严重，经销商损失严重，用它煮火锅，很快就散成肉泥，近几年也正在逐渐被市场淘汰。
随着人们生活水平的不断提高，人们越来越希望吃些野生或仿野生的鱼，人们普遍认为黄色鲶鱼比黑色鲶鱼好。这样怀头鲶和鲶怀就逐渐被市场认同，市场消费量和市场占有率也在逐年增加，价格也处于鲶鱼市场最高端。
怀头鲶，学名黑龙江六须鲶，体色焦黄，非常漂亮，肉质紧实，久煮不烂，在鲶鱼市场价格最高。生长速度快，投放10公分苗平均3个月可长到2斤以上，华中地区一年可出2季鱼，饵料成本低，条件好的池塘可高密度养殖。市场价格比大口鲶高1-2元每斤，养殖效益好。
鲶怀，是怀头鲶和本地鲶鱼的杂交品种，体色较黄，生长速度快，饵料系数略高于怀头鲶，体型好，市场认同度高，价格比怀头鲶略低。
据武汉憨农泽园生态农业有限公司的杨经理介绍，随着养殖户对怀头鲶和鲶怀的认同度越来越高，今年订购怀头鲶鱼苗的养殖户数量继续保持增长势头，“劣质鱼苗一直是养殖户最头疼的问题，买鱼苗一定要到正规的种质资源有保障的孵化场购买，这样苗的成活率高，抗病力强，养殖效益有保障”。
