从适应性上讲：雌性可以产卵，食物充足时，小海鳗成活率高，所以需要大量雌性海鳗。反之同理。
从生理学上讲：海鳗雌性激素的产生与其体内储存的脂肪成正比，食物充足时体内储存的脂肪多，雌性激素多，大部分海鳗就会变成雌性的。
从遗传学上说：海鳗的祖先可能是雌雄同体的，所以海鳗没有真正意义上的性染色体，便于它变性。
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