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青岛梭鱼怎么做才好吃

梭鱼

开春第一鲜,就吃开凌梭,天气渐暖,休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来,它是开春后捕捞上来的第一批鱼,故有开春第一鲜的美誉;貌似有几年没有吃到开春后的第一批梭鱼,不是往年上市的时间很短,就是忙碌之中错过了鲜鱼的季节。

4月份以后上市的梭鱼,味道自然无法和冰凌刚融化时的梭鱼媲美,有句俗话:食用开凌梭,鲜得没法说;周末去市场,看到新上市的梭鱼,是海梭鱼呢,立马买上2条尝尝鲜,新鲜的梭鱼,用极少的材料清炖,

鱼汤鱼肉都鲜的没法说。

清炖梭鱼

材料:海梭鱼2条,葱、姜适量,植物油少许,料酒适量,白醋少许,盐适量

做法:

1、新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;

2、梭鱼先刮掉鱼鳞;

3、梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;

4、锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,放适量的清水,放入切块的梭鱼

5、放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;

6、炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以把油花撇掉;

7、最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝。

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