寒风瑟瑟，冷气袭人的冬季，正是鱼肉肥美的时候，尤其“鲢鱼头鲅鱼尾”，现在吃正当时。
中国中医科学院教授杨力介绍，鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。
该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。
鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。
将鱼头清洗后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。
鲢鱼不是胖头鱼。头部：白鲢头部大小远不及胖头鱼。体色：白鲢体色偏白色，而鳙鱼体背面为暗褐色，具黑色细斑。胸鳍：白鲢胸鳍较小，尖端仅达腹鳍基部，而鳙鱼胸鳍较大，尖端超过腹鳍基部。
1、钓鲢鱼时饵料一定要投其所好，以发酵的面食、豆渣、米糠等为佳。2、定点浮钓是装较重铅坠使钓点固定。多钩钓底用一般手竿钓法，不要铅坠，选大团饵料。台钓浮钓钩饵进水30厘米左右，调4钓2。吊篮飞钩是钓鲢鱼的独特组钩，适用于中上层水体浮钓，特别在深水区。串钩钓法是水不深也可用海竿分两段设钩，均用爆炸钩。
1、调漂方法：钓鲢鱼调漂时通常半水空钩调到漂肩。2、作钓工具：鲢鱼的个头较大且活性和力度较强，所以选择钓竿的话最好是有一定长度的硬调竿。3、钓法技巧：定点浮钓就是装较重铅坠使钓点固定，钩距铅坠较远，调整好浮漂使钩悬于水面以下适当地方，用海竿定点浮钓更适用，如用手竿一般在垂钓水面以下约50厘米左右处。
1、最佳时间：夏季和初秋是钓鲢鱼的最佳时间。2、钓位选择：夏季钓鲢鱼宜选在高氧区。3、作钓工具：鲢鱼的个头较大且活性和力度都较强，所以选择钓竿的话最好是有一定长度的硬调竿。4、饵料配方：玉米面500克加水揉拌做成窝头蒸熟后掰碎，加少量红糖，放入较厚的塑料袋中密封。
1、最佳时间：夏季和初秋是钓鲢鱼的最佳时间。2、钓点选择：夏季钓鲢鱼宜选在高氧区。3、作钓工具：选择钓竿的话最好是有一定长度的硬调竿。4、饵料配方：玉米面500克加水揉拌做成窝头蒸熟后掰碎，加少量红糖，放入较厚的塑料袋中密封。5、实用技巧：多钩钓底可用一般手竿钓法。
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