原料：
鲜活鲶鱼1尾，约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，清洗后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。
以上就是铁锅鲶鱼的做法的介绍，掌握了这些方法，以后就可以自制了。
鲶鱼是一种常见的观赏鱼类，许多人喜欢养殖鲶鱼，并将其作为爱好。然而，对于鲶鱼的喂食频率，人们存在疑问。有人认为一天喂一次就足够了，而有人则认为需要多次喂食。那么，鲶鱼一天喂一次可以吗？下面我们将解析鲶鱼的喂食频率。
在水源充足、水质清洁的地方建造池塘，池塘内可栽培水草，作为鲶鱼的栖息场所。放养前2周要排干池水，再全池泼洒生石灰溶液，然后注水浸泡1周。放养鱼苗前，将它们放在淡盐水中浸泡20
1、钓鱼时间：阴天多云、细雨绵绵、三四级风或雷阵雨过后的两三天进行垂钓为好。2、饵料选择：鸡肝、鸭肝、蚯蚓、泥鳅等均可作为饵料进行垂钓。3、钓法技巧：选择手竿底钓时，钓线应稍粗，钓钩中号或大号，浮漂用立式长浮漂，坠子稍重，将饵料投于钓点处，装钓饵挂于双钩上，饵料大些为好，浮漂出现黑漂时及时提竿。
阴天多云、细雨绵绵、三四级风天气时或雷阵雨过后的两三天为钓鲶鱼的最佳时间。鲶鱼在春季、夏季、秋季三个季节的阴天和夜间活动频繁，夜晚多在岸边捕食，日夜可钓，以夜钓为佳。缓流水为多数鱼类觅食、栖息之处，回水湾中的回水就是典型的缓流水，缓流水是钓鲶鱼的首选位置。
钓鲶鱼要钓底。如果用手竿钓鲶鱼，钓线可稍粗，钓钩用中、大号，浮漂可用立式长浮漂，坠子稍重，先将饵料投于钓点处，再装钓饵挂于双钩上，饵料大些为好，浮漂出现黑漂时提竿即可。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘等水域中下层，夜晚觅食活动频繁，视觉功能明显退化且眼球很小，几乎完全靠嗅觉和触须觅食。
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