主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜 15克，葱15克，精盐8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒 油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
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