鲜活醉青虾的简介及特色
酒香浓郁，鲜咸醇厚，虾质脆嫩，鲜活爽口。
食材明细：香菜叶15克，高粱酒100克，精盐10克，白糖10克，花椒粉10克，沙茶酱30克，蒜茸30克，
香醋30克，过锰酸钙1克，清水500克。
鲜活醉青虾的做法详细步骤
1.将河虾入清水中养1天，吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水，把活虾用水冲净泥沙，下入消毒水中浸漂5分钟，再用凉开水清洗，沥净水后盛入玻璃钵内，加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉，盖紧钵盖，上下左右摇晃几下，使活虾充分入味昏醉，然后腌渍15分钟。
2.将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中，撒上香菜叶，与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
鱼虾混养通常在鱼种塘内进行，与鱼种混养，池子面积不宜过大，以3~5亩为好。要求池底平坦，污泥较少，靠近水源，进排水方便，环境安静，生态条件较好。实行鱼虾混养的池塘，清塘药物最好避免使用生石匠，必用巴豆或茶粕为好。鱼虾混养的网箱，网目不要大于每平方厘米24目，以防逃虾。
养殖青虾的稻田要求水质清新、水位稳定。为此，要选择靠近水源，进排水比较方便，土质较好的田块。秧苗栽插后一星期开始放幼虾，通常用当年人工培育成的幼虾进行放养，规格为2000-5000只/公斤，每亩可放1万-1.5万尾。坚持因地制宜，按照技术规范操作，加强饲养管理，养青虾就能获得20-30公斤的好产量。
投放抱卵亲虾就池繁殖，应用专池繁育仔虾，再按计划放养。放养方法一般每667平方米放养1520万尾，选择阴天或早晨放养。一年可放养两季。虾苗培育与养成需要专池培育仔虾，养成池套育幼虾，越冬要将幼虾和亲虾分池越冬。日常管理的关键是要做到勤巡塘，细心观察，发现问题及时解决。
养殖水域：网箱养虾的水域通常应选择水质清爽、阳光充足、微有缓流、pH值7-8.5、水深2米以上，且底质平坦，污泥较少，没有污染的库湾、湖汊、河道。虾种放养：网箱养虾1年可养两批，第1批即夏季放养，通常在3、4月份进行，7月中旬起捕后再进行秋季养殖。投饵与管理体制：与池塘养虾投喂的饵料基本相同。
太湖1号青虾苗一斤的价格大概在30-40元左右，各地有一定的差异，因为虾苗的价格会受到虾苗规格、质量、产地、市场情况等因素的影响。养殖时，要选择在水源充足、水质好、排灌方便的淡水池塘养殖，并且塘周围和上游必须没有威胁养殖用水的污染源。此外，配套设施的完善也很重要，要配备增氧机、水泵等设备。
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