老人们都说，入冬后的带鱼最肥、最美。近日，记者走访区内各大菜场发现，近段时间市面上的带鱼价格虽然相比前段时间没有大的波动，但“肉堂”厚了不少。
本地带鱼每斤价格在15-25元，宽度三指以上的最好吃
上午9点不到，记者来到新蠢喜顺〉囊患宜磺按蛱星椤?ldquo;现在这条重7两左右的带鱼叫价25元一斤，旁边半斤重的卖23元一斤，要是还想便宜点，还有20元一斤的，条重轻一点。”摊主史师傅说，“这是内洋小眼睛带鱼，现在吃味道最好了。”
正在史师傅的摊位上挑选带鱼的市民林阿姨见记者在摊前踌躇，以为记者在为买哪种带鱼犹豫，就以内行人的口气指点说：“你要买好吃的带鱼还得选三指以上宽度的，‘肉堂’厚，吃起来‘油咪咪’的，又香又鲜。”林阿姨告诉记者，她的孙子每餐饭都是“无鱼不欢”，尤其喜欢吃带鱼，这不，她一下子就买了三斤，清蒸、红烧、油煎、煮羹，怎么做都好吃。
10点左右，记者又来到大床顺。饫锎愀荽笮∶拷锛鄹裨?5-25元之间，半斤以上价格在每斤23-25元，三至四两的每斤18-20元，二至三两的每斤只要15元，卖相差点的12-14元也能买了。
林阿姨关于本地带鱼选三指以上的说法，也得到了大此髡攀Ω档闹С帧Ｋ嫠呒钦撸粞∫惶趺牢兜谋镜卮悖欢ㄒ从愕暮穸群涂矶龋以酱笤胶谩?ldquo;这个季节的本地带鱼为了越冬，体内积蓄了脂肪，所以选择肉厚油润的，味道特别好。”
本地带鱼个头不大，市场上难觅一斤以上的鱼
记者在区内多个菜场转了一圈发现，卖带鱼的摊位虽多，但是个头大的本地带鱼却很少见，仅有四五家摊位有七八两一条的带鱼销售，条重一斤以上的本地带鱼则几乎没有见到。
新蠢喜顺〉氖肥Ω蹈嫠呒钦撸谐∩夏衙僖唤镆陨系谋镜卮阌辛礁鲈颍阂皇且唤镆陨系谋镜卮慵鄹癖冉瞎螅勖拷锞鸵?0元，买的人少，所以他们去进货的时候一般都会选择不进或少进，少量的进货也被饭店早早买走了，所以市面上几乎看不到。二是现在能捕到的本地大带鱼确实少了。不但区内市场大带鱼少见，就连路林市场里数量也不多。
有着多年捕鱼经验的象山石浦渔民蔡师傅在接受记者采访时也表示：“现在正是带鱼旺发的季节，一网下去上来的大半是带鱼，但是个头却都不大。两三年前，1斤以上的本地带鱼还很常见，运气好的时候还有三斤重的，但是现在捕到的带鱼条重大多都在二两到半斤之间，个小，价格也上不去。”
本地带鱼挺好识别，做法也挺多
在采访中，记者也向市场里的水产摊贩学习了如何识别本地带鱼的办法。新蠢喜顺〉氖肥Ω当硎咀蠲飨缘囊坏憔褪潜镜卮闶切⊙劬Γ劬ν馊κ峭该鞯模庋蟠闶谴笱劬Γ馊τ械慊啤４蟠菜场的张师傅说：“正宗的本地带鱼比较软的，托住带鱼中间，两头会自然地垂下来，成倒U字形，外洋带鱼肉质比较硬，不可能弯成这样子。”渔民蔡师傅说，除了这两点，懂行的还会从鱼鳞分辨，本地带鱼的鱼鳞是银色的，用手轻轻一擦会擦掉的；外洋带鱼的鳞泛白，看起来很亮。
蔡师傅说，本地带鱼的做法也不少，是宁波、舟山居民餐桌上的家常菜。除了红烧、萝卜丝带鱼羹、白菜心醋溜带鱼羹，本地人也很喜欢两种做法：一是做成“抱盐带鱼”，把新鲜的带鱼稍加盐腌，蒸熟了吃；二是做成“新风带鱼”，将带鱼杀好后，整条在盐水里浸1—2小时，吊在寒冷通风处，需时蒸食。冬至前后20天，是一年之中本地带鱼最肥最鲜美的时候。
