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冬季营养美味:呛基围虾

基围虾

呛基围虾

用料:活基围虾 200g,香葱2棵,蒜2瓣,老姜2片,香菜(装饰用)

调料:高度曲酒100ml,黄酒2汤匙(30ml)

特色:

最鲜活的基围虾加上最家常的卤汁,放入口中,虾的鲜甜和酒的清香瞬时弥漫,真是畅快无比。

做法:

1. 基围虾放入有盖的小筐中,用冷水冲洗干净,迅速放入有盖的容器,加入高度曲酒和盐摇匀,放入冰箱冷藏2小时。

2. 蒜拍破剁成蒜蓉。香葱切段。老姜切末。香菜清洗备用。

3. 将蒜蓉、葱段、姜末、生抽、黄酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成调味汁。

4. 取出基围虾控干,放入调味汁中浸泡,在冰箱中继续冷藏15分钟,取出装盘并装饰香菜叶即可。

在这道呛基围虾的做法中需要用到高度曲酒,酒中的曲香可以为菜肴增加风味,并且可以让虾肉更加鲜甜,同时高度白酒具有一定的杀菌作用。

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