黑鱼二吃，是不少吃货的“饕餮食谱”上必点的硬菜。但当你在餐桌上大快朵颐时，也许你还不曾知道，这些肉质鲜美的黑鱼养成，正在付出怎样的环境代价——
紧邻杭州临平的余杭运河街道，是远近闻名的黑鱼之乡，沿河两岸就近引水的黑鱼养殖塘，像小学生用的田字格一眼望不到边。杭州市场上的近半黑鱼都来自此地。
黑鱼养殖，带旺了村子，也让当地的生态环境背上了债——因为黑鱼学名乌鳢，是食肉鱼类，江浙一带养殖的本地种黑鱼，主食是冰鲜小鱼。一到夏日，养殖基地附近蚊蝇飞舞，鱼塘的水质三五天就发臭发绿，污染严重。
有多严重？一个数据：今年余杭黑鱼养殖向运河、上塘河流域排放的污水量，相当于四个西湖。
最近，钱江晚报记者走进了这臭气熏天的黑鱼村，见证了污水的排出，也目睹了这条生态链上的瓶颈与尴尬。
一进黑鱼村
刺鼻腐臭让人不敢呼吸
其实只要你一靠近余杭运河街道，就能感觉到那股浓浓的“黑鱼风”——京杭大运河、上塘河从这里穿流而过。一眼望不到边的鱼塘，集镇上随处可闻的鱼贩叫卖黑鱼声，路边饭馆的特色菜也是本地黑鱼。
黑鱼是余杭区水产养殖的重点品种，运河街道的黑鱼养殖，自上世纪90年代初就开始了。全镇黑鱼养殖面积现在有4000多亩，每年有数百万条黑鱼销往各地，杭州人餐桌上的黑鱼，大多产自这里。
可和小镇上鱼米之乡的风光不同，一进村钱报记者就连着打了几个喷嚏，因为一股刺鼻的腐臭味扑面而来，让人捂着鼻子都不敢大口呼吸。村道两边的沟渠里随处是发绿的臭水在流淌，寻着水流的方向走去，运河北南的村庄里，是连片用铁皮板围护的鱼塘。
记者到达村里时，正是傍晚的喂食时间。村里的养殖户陈大伯正从自家塘边小冷库里搬出麻袋装的冰鲜小鱼，直接扔进鱼塘。小鱼在水里融化，血水泛起，散发着浓浓的鱼腥味。冷库边还有台绞肉机，两个工人把解冻的小鱼绞成鱼泥，准备去喂黑鱼苗，绞好的鱼泥散发出浓烈的腐臭味，闻之反胃。
旁边李师傅的塘10多天没换水了，水里已经浮起一层油绿的污染物。池边耷拉着一根水管，要换水时，李师傅就把管子扔进鱼塘，电泵一打往沟渠里排水，污水流到村北头的两个污水处理池。
夏天鱼塘换水频繁，其实，两个处理池根本来不及应付那么多污水。
“养黑鱼很费水，鱼塘引的是大运河、上塘河水，夏天高温，3-5天就要换水；天凉了，10多天换一次水。”陈大伯的养殖场有50多亩，算大的，村里80%以上都是几亩塘的散户。他告诉记者，以前，黑鱼村的养殖废水是直排外河的，这两年，街道在村里建了污水处理池，像他这样的养殖户已纳入污水管网。
但像陈大伯这样的养殖户毕竟只是少数，全村只有20多个规模稍大的养殖场往污水处理池排水，其他养殖户家的污水都是这样直排入运河、上塘河的。
养黑鱼这么臭，难道村民们不担心污染吗？
“环境好自然大家都愿意的，前两年也有不少人转去养杂交鳢(国家认定的新品种，养殖方法相对环保)，可成本有点高啊。你看，一般冰鱼都是从山东采购的，而今年小鱼价格特别便宜，只有1元多/斤。这养殖成本低了这么多，不少养殖户就又转回传统的冰鱼喂食了。”
陈大伯给记者算的账本也证明了这一点：“今天我的黑鱼卖12.5元/斤，去年夏天价格最低的时候才卖7元/斤，今年养本地黑鱼的都赚钱了。”陈大伯说，自己技术好，养黑鱼多的一年赚20多万，少的一年也能赚10多万元。
更环保的杂交鳢推广
在市场价格杠杆前停步了
陈大伯的鱼塘往北不到一公里，是杂交鳢养殖大户李国叙的地盘，他和妻子正忙着向鱼塘里抛洒饲料喂鱼。走进鱼塘，空气里没有那股臭烘烘的味道，塘边还种了净化水质的湿地植物，塘里的水看着很清澈。
养了十多年的本地黑鱼，三年前，李国叙养殖杂交鳢，今年的收购价是9元/斤，和往年持平。
简单来说，杂交鳢“杭鳢一号”就是由杭州市农科院水产所从广东的斑黑鱼和当地黑鱼杂交的后代中选育的品种，除了能抗高温抗病外，它的一大特点就是养殖方法更环保。
“饲料喂鱼，养殖池塘不会污浊，因为饲料会漂浮在水面上，不会有饵料残留，而冰鲜鱼融化时，有股鱼腥味，投入鱼塘后，黑鱼不能全部吃干净，吃不完或不喜欢吃的部分就会沉底，水会慢慢变浑浊，变成富营养化污染。”市农科院水产所冯晓宇所长说，杭州大力推广杂交鳢的主要目的是为了减少养殖场的废水排放。
以水深1.5米的每亩塘的污水排放为例，本地黑鱼一个养殖周期要排10次水，市农科院水产所计算出它的污水排放量是1万立方。钱江晚报记者换算得出，余杭今年4473亩的本地黑鱼养殖面积，要排放4473万立方污水，这基本相当于4个西湖的水，如果这些地方全部养殖杂交鳢，污水的排放量会减少80%。
既然好处多多，为何规模养殖还是推不开呢？根据余杭区渔政站统计：今年，余杭共有黑鱼养殖面积6194亩，目前产量已达1.02万吨，但杂交鳢养殖面积仅为1721亩，杂交鳢的养殖面积没有扩大，反而缩小了。
“其实，本地和杂交品种的口感没啥差别，不过，传统黑鱼比较挑食，只吃冰鲜小鱼；杂交鳢可以吃天然材料做的饲料，好养活。”李国叙说：“今年山东冰鲜小鱼价格特别低，加上本地黑鱼比杂交鳢长得大，收购价达到12-13元/斤，很多养杂交鳢的看到本地黑鱼赚钱，又改养了本地品种。”
而据记者了解，2011-2013年，杭州市、余杭区实行过杂交鳢养殖的两级财政补贴制度。可今年，杭州市财政不再安排资金，余杭区也暂时没有出台相应的补贴政策。
“坦白讲，杂交鳢的推广工作这些年都卡在了瓶颈上。”余杭区渔政站副站长高远明报了一组数据：2011年，杂交鳢在余杭区的推广面积是1881亩，2012年增加到3021亩，2013年和今年又缩减到了1721亩。
余杭区农业部门表示：由于眼下本地黑鱼与杂交鳢收购价悬殊，单一的财政补贴已无法挽回养殖户一边倒的养殖倾向，下一步的整改方案还在讨论中。
市场的价格杠杆让推广陷入瓶颈。
本地种黑鱼钟爱吃冰鲜鱼，易形成富营养化污染
可由此造成的水污染暂无应对措施
一方面是杂交鳢推广难，而另一面则是污染的加剧。
到底有多严重，市农科院水产所也提供了一组对比数据：
由于养殖饲料的原因，本地黑鱼一个养殖周期(6个月)内，总共需要换水10次，每亩排放废水达100.05万升；而杂交鳢养殖周期内只需换水2次，废水排放量为20.01万升，比传统黑鱼养殖减少了80%。
另外，对本地黑鱼和杂交鳢养殖池塘水质定点监测结果显示，一亩本地黑鱼养殖池塘的废水磷排放量为16.41kg，氮排放量为140.17kg；而一亩杂交鳢养殖池塘的废水磷排放量为1.26kg，氮排放量为6.6kg。
也就是说，与本地黑鱼相比，杂交鳢单位面积总磷排放减少92.3%，总氮排放减少95.2%。
“过去三年，我们在余杭累计推广了6629亩杂交鳢养殖面积，但是去年受持续高温、台风菲特和洪水等影响，余杭鱼塘出现过大面积死亡等问题，结果导致去年杂交鳢的推广面积大幅减少，离余杭区杂交鳢全覆盖的终极目标差距更大。”冯晓宇对于现状有点遗憾。
“浙江年产黑鱼4万吨，以每亩养殖5000斤计算，全省黑鱼养殖面积约1.6万亩，其中主要集中养殖区域是杭州余杭、萧山和桐乡大麻，余杭是最大的集中地。”浙江省海洋与渔业局渔业处徐晓林处长说，目前，浙江的黑鱼养殖还是本地品种主导的，大概超过6成是吃冰鲜鱼养殖的本地黑鱼。
“对于本地黑鱼养殖造成的水质污染问题，浙江暂时还没有针对性的禁止措施出台，但我们正在通过堵疏结合的办法，引导养殖户转型生态养殖。”徐晓林说。
