是否有可能成功地生产出无抗生素的猪?加拿大马尼托巴省枫叶食品公司的LeAnn Peters说，他们已经成功地生产出无抗生素猪大约有4年的时间了。生产无抗生素猪有时会失败，但这种情况并不是你认为的那样会经常发生。
曾经被认为的利基产品或优势产品现在正在成为生产的主流，而对于不用抗生素生产出的猪和猪肉的需求正稳步上升。出于食品安全、动物福利和抗生素耐药性等问题的担忧，消费者开始对他们所消费的动物产品是如何生长的要求被明确告知，这一势态正推动着畜牧行业的发展。除其他事项外，生产成本和作为无抗生素的认证应予以考虑。
1 无抗生素生猪的生产成本
最近在加拿大阿尔伯塔省召开的班夫猪肉研讨会上，Peters重点介绍了来自艾奥瓦州立大学兽医学院的Rodger Main于2011年完成的一项研究。Main估计，无抗生素猪的生产成本为11美元/头。如果你考虑了只有70 %的群体在生产系统中能够成活的风险，这一成本可能会迅速地提高到15.50美元/头。这是因为该生产系统的总生产成本必须由作为利基产品上市的无抗生素猪来分摊。
2 无抗生素生猪产品的认证
加拿大食品检验局的官网指出：“为了显示不使用抗生素饲养的要求，动物或鱼从出生到上市的这一期间不能采用抗生素。另外，仍在讨论之中的一点是，该动物的母亲不能以任何会将抗生素残留在该动物体内的方式使用抗生素。给予动物的维生素和矿物质仅可以以发挥饲料添加剂生理作用而不是按发挥抗菌效果的水平使用。”
Peters列举了多种可以在产品标签上声称无抗生素的方法。这些方法包括：
•由认可的第三方审计机构完成的外部审计;
•纸质文件和证明的内部审计;
•参与非政府的认证计划。
养猪场和与他们合作的饲料厂应精心编写标准操作规程和可以在审计过程中证明该无抗生素声明的协议。饲料厂的记录应该精心保存，以证明所有饲料成分都不含抗生素，以及生产和运输的程序化和净化标准得到了有效的执行。
在养猪场，料仓、绞龙、饲喂器和饲料输送系统在猪场开始无抗生素猪生产前应该进行了清洗和检查，并得到相关机构的认可。养猪场的无抗生素生产操作规程应涵盖产仔至育肥整个生产过程，并且应对生产周期中的每一个环节都有具体的规定。应考虑对养猪场工作人员进行充分的培训，每个人都需要明白什么是允许做的事和什么是不允许做的事。
3 将养猪场转变为生产无抗生素猪的生产系统
Peters讨论了当将养猪场转变为生产无抗生素猪的生产系统时要考虑的因素，它们包括：
•合同式饲养：有必要与饲养员建立密切的联系，使他们明白每一个人所承担的责任。标准操作程序应该进行详细制订，尤其是当在与那些没有直接聘用关系的人打交道时。现有的方案应继续进行审查。继续教育和对外来最佳操作方法的研究可能有助于提高养猪场的生产性能。
•猪的遗传品系：优良的遗传品种将掩盖不住管理上的欠缺。更为强壮的动物可以作为父系用于无抗生素猪的生产方案中。
•健康状况：已知健康状况的猪群更容易转换到无抗生素猪生产的程序中。与兽医一起制订定期抽样方案将有助于设计出一个能与养猪场中现有病原体相匹配的免疫接种计划。
•生物安全：生物安全措施需要调整。养猪生产者将需要锁门，选择配有运作正常的丹麦式沐浴的猪场，有可靠的防鼠措施，制定员工的休息时间表，为进入场内的用品制订消毒方案。
•猪舍环境和设备：应该采用全进全出的生产方式。猪舍应该用混凝土、金属和PVC材料建造，无木质材料;并应该安装能够良好运作的通风系统。
•员工的能力：在进行无抗生素猪生产的养猪场中，管理者应该注重细节，并应进行无可挑剔的记录。这些记录每年应由外部认证机构进行至少一次的审核，它们应该是能够反映审核要求的所有记录。他们应该能够当场做出正确的决定，即处理动物和现在就中止它们的无抗生产方式，或等到明天和重新评估后再中止。
4 提高无抗生素猪的生产性能
Peters承认没有放之四海而皆准的解决办法。其中一个关键是尽可能多地减少对猪的应激。这些策略包括：
•断奶日龄：仔猪于20日龄后断奶似乎更适合无抗生素猪的生产系统，这很可能是由于20日龄后断奶的仔猪有一个更成熟的肠道。不过猪圈的供应可能是一个问题。
•保育期日粮：由燕麦壳、马铃薯淀粉和大麦配制的饲料似乎比小麦-玉米型日粮更加可口。将蛋白质含量降低至17 %～18 %可有助于减少仔猪腹泻的发生。断奶后头5 d采用限饲的饲喂方式，只喂给占其体重3 %重量的饲料。
•饲养密度：重新审核饲养密度，并提供更多的地面空间，应考虑到猪能够充分采食和饮水。
•卫生计划：冲洗猪舍时，考虑使用热水、肥皂和消毒杀菌剂。让猪舍充分干燥，并考虑使用干燥剂。熟悉何时将进行冲洗检查。
•老鼠和鸟类的控制：老鼠和鸟类是疾病传播的媒介。写下必须要采取的措施以及相隔多久要进行检查。
•病猪的处理：一旦发现病猪，应始终将它们移出猪舍，因为它们会向外排出病原体，并会感染其他猪。尽可能使它们远离无抗生素猪的生产区。标记病猪，以便可以与其他猪区别，以防将其作为无抗生素猪销售。
5 结语
生产无抗生素猪和其他利基产品可能是一项有丰厚利润的业务，但在转向生产这些产品之前应该进行精心的规划。一旦启动，生产者必须专注于持续的改进。生产者必须做好偶尔会损失溢价的心理准备，因为猪群可能会且的确会发生疫情，并且猪将必须作为商品猪出售。
原题名：4factors to consider when raising antibiotic-free pigs (英文)
原作者：Danilo Sotto (加拿大大草原养猪中心)
