养殖实践的结果表明，饲料中占有头等重要地位的组成成分是蛋白质。蛋白质是南美白对虾肌体构造生长和多种生理活动所需要的主要营养物质。对虾养殖整个过程中的虾塘结构、清池、消毒、纳水、肥水培育生物饵料，水环境调控、种苗选择、选择优质高效的配合饲料与科学投喂、日常生产管理、病害防治等形成了一个系统工程。
一、对虾类对蛋白质的需求
1、我国90年代引进南美白对虾时，资料中介绍蛋白质要求为28-32%，这是粗养模式下的要求，对虾可以从天然海水中摄取营养丰富的天然饵料。
2、目前多采用半精养殖或半封闭养殖和封闭养殖、高位池养殖，主要依靠人工投饵。南美对虾生长快，出肉率高，如果没有足够的蛋白质是无法满足其快速生长的需求。从各科研单位的实验和生产实践也得到验证，蛋白质含量不是28-32%，而是40%左右。
二、对虾养殖的饲料营养、环境和病害
1、对虾养殖全过程中虾池结构、清池、消毒、纳水、肥水培育生物饵料、水环境调控、种苗选择、选择优质高效配合饲料与科学投喂、日常生产管理、病害防治等形成了一个系统工程。
2、对于南美白对虾这一优良品种，务必建立健康养殖模式。在种苗和水质稳定的基础上，选择优质的饲料是非常关键的，因为南美白对虾生长快，必须有高质量的高效饲料作为物质的基础。
3、好饲料的选择标准：营养全面平衡（不仅要重视饲料价格，还要重视蛋白质含量的高低，还要重视各种氨基酸、脂肪酸、蛋能和各种维生素和微量元素的平衡）、诱食性强、生长快、饵料系数低、浸泡时间适宜、污染少，以及具有免疫抗病等功能。
4、饲料是对虾生长的物质基础，是影响虾养殖的重要环节，投喂优质饲料可以缩短虾的养殖周期，消除虾病危害，减少对虾病危害，获得良好的经济效益。俗话说：“一分钱一分货”，“便宜没好货”。有一些非法制造商利用低质、低价、难以消化的原料（如羽毛粉）加工一些价格低廉的饲料，虾摄入后营养需求不足或成分不足，导致虾生长缓慢，抗病能力差，饵料系数高，污染池严重，得不偿失。 因此，南美白对虾必须选择高效优质的配合饲料，确保养殖成功。
三、饲料质量在养殖中的作用
1、饲料质量的优劣，直接影响养殖效果，饲料是对虾的主要营养源，饲料能否满足对虾的营养要求，直接影响对虾的生理状态和免疫力。摄入优质饲料不能保证对虾不生病，但是使用劣质饲料对虾绝对不健康，为虾病流行创造了条件。南美白对虾的养殖，从虾苗进入池塘选择优质高蛋白饲料，促进虾生长快、活力强、成活率高，为养殖奠定基础。
2、在中期虾体对蛋白质的需求低于幼虾，但饲料中蛋白质的含量也不能低于40%。拥有足够的蛋白质和营养，提高对虾的抗病能力，虾就不会生病。另外，也有人想提高虾材料的蛋白质，但是对虾利用蛋白质的能力有一定的限度。当饲料中蛋白质的含量超过消化吸收利用能力时，对虾要消耗更多的能量，来分解多余的蛋白质。另外，排泄物中含氮的物更多，会加重虾池的水质污染程度。
