在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群。定期2个月称重、测量体尺。饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间。注意保持水槽24小时有水以及牛舍的干燥卫生。技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。
一、育肥牛的选择
1、品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高级西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代。其次是安格斯牛、秦川牛及其杂交。育肥的目标是优质红牛肉，牛肉肌间没有脂肪，市场定位于火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
2、性别和年龄：选择在6月龄前阉割的公牛和未繁育的母牛，最迟不晚于10月龄。
二、育肥期间饲养
1、过渡期（2~4个月、6~10月龄）：肉牛育肥过渡期主要完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠功能调整，从犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，从精料限制喂饲过渡到自由采食，尽快适应新的环境和饲养管理方式。以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，按体重和日增加1.2公斤计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16~18%，NEm7.2兆焦/公斤，NEg4.54兆焦/公斤。采食量达到体重的1.0~1.2%，占日粮的30~45%。
2、育肥前期（4~6个月、11~18月龄）：育肥前期也是生长育肥期，这个阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养，16月龄精粗饲料1：1。日粮应富含蛋白质、矿物质和维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲养。精料补充材料中CP14~16%，NEm7.99兆焦/公斤，Eg5.08兆焦/公斤，精饲料自由采食，占体重的1.5~2.0%，约占日粮的50~55%。14月龄开始用大麦和小麦代替玉米的一部分，每天增加1.0公斤。
3、育肥中期（4~6个月、19~24月龄）：育肥中期肉牛骨骼、肌肉和体驱动逐渐完善，内脏和腹腔积存脂肪。粗饲料以草麦和稻草为主，每天喂食量为1.0~1.5公斤/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，不喂酒糟，控制粗饲料的采食量。补充材料处方CP12~14%，NEm7.33兆焦/公斤，NEg4.66兆焦/公斤，自由采食，采食量达到体重的2.0~2.2%，约占日粮的60~75%。
4、育肥后期（6~8个月、25~32月龄）：育肥后期是育肥成熟期，日增重显着下降，主要囤积脂肪，增加肌肉纤维之间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉质量，提高优质高级肉的比例。粗饲草是单麦草，日采食量控制在1~3公斤/头。精饲料CP10%，NEm7.06兆焦/公斤，NEg4.28兆焦/公斤，自由采食，精料比例占日粮干燥物质的70%，日喂量维持在体重1.8~2%左右，约占日粮的80~85%。日粮中能量饲料以大麦和小麦为主，控制精饲料中玉米的比例，禁止饲养青绿饲料和VA，出栏前60~90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
三、育肥期间的管理
1、围栏散养：在12月龄前的成长阶段给予足够的运动空间，促进成长发育。从农户收购、入场初期隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
2、分群饲养：6月龄左右根据个体生长发育情况，按月龄、畜别、体重和体况分群（15~20头/群）。肥育过度期结束时，或者12月龄左右，由大群向小群围栏过渡，今后肥育过程中不再组成组群、分群、转舍，避免不必要的应激，影响生长发育。小群最好在6~8头出栏稳定之前，小围栏只出不进。组群、分群、转舍必须在傍晚进行，分群后等待牛群安静，逐头观察无异常后技术人员可以离开，立即关灯，保持黑暗，减少殴打。
3、建立档案：定期2个月称重、测量体尺，该项与防疫、转舍等工作相结合，应在转舍或分栏通道进行。建立育肥牛个人档案，以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
4、自由饮水：保持水槽24小时有水，至少每周清洗一次水槽。规模肥育场在篱笆外设置自动饮用水碗，长期保持清洁卫生，清洗方便，无交叉污染。
5、驱虫防病：观察和肥育过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6~10毫克/公斤。体外寄生虫可用2~4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，也有避蚊蝇作用。或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02毫升/千克体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
6、日粮更替：饲草、饲料种类的更换必须有7~15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立。即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2~3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜。在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
7、卫生管理：保持牛舍干燥卫生，进入牛舍前必须清扫干净，用2~4%的烧碱喷洒消毒，干燥后至少一周后进入牛。根据牛粪的厚度、干湿情况清粪，小围栏牛粪的厚度不超过15厘米，夏天每月可以清扫一次。
8、适时观察：技术人员应坚持早晚巡逻，与饲养人员随时观察结合。观察采食、反刍、精神、粪便等情况。病牛应及时隔离，单独饲养治疗。有鼓气、粪便稀臭、未消化的精料，应调整日粮，减少供给量，或停止增加精料。
