养殖肉鸽可以采取自然孵化、人工孵化方式进行孵化。人工孵化需要提前准备好小型平面孵化机，然后在大小适中、蛋形正常，蛋壳厚薄均匀的种蛋进行孵化，孵化期间控制好温湿度，及时翻蛋。人工孵化可以避免孵化时压破种蛋，防止鸽粪污染，减少胚胎中途死亡等，提高肉鸽孵化率、出雏率，缩短种鸽产蛋周期，提高繁殖率。
一、自然孵化
1、孵化时给予鸽笼适当遮光，促使亲鸽专心孵卵。保持环境安静，避免外界干扰和应激因素的产生。
2、巢窝垫双层旧麻布，麻布下垫谷壳或木屑或干细砂，最好为干细砂，厚度以2-3厘米为宜。饲养员每天要检查产蛋、孵蛋情况，发现破损后立即捡出。
3、提高抱蛋期饲料营养水平，保证粗蛋白含量达到18-20 % ，提高能量水平。促使亲鸽有强健的体质，为哺育乳鸽打好基础。注意防止蛋壳沾污粪便，沾上粪便了可用纱布擦拭，病菌有可能会侵人蛋内，导致胚胎死亡。
4、孵化的第5天和第10天各进行照蛋1次。第1次照蛋如果发现蛋内有红褐色、呈蜘蛛网状分布的血管，而且形状稳定，说明为受精蛋，可以继续孵化，如果蛋内有血管分布，呈一条粗线或呈“U”状，说明为死精蛋，如透明且无血管则为无精蛋，死精蛋和无精蛋要捡出，不需要继续孵化。孵化第10天进行第2 次照蛋，如果发现蛋的大部分区域乌黑，另一端因气室增大而形成较透亮的空白区，说明胚胎正在健康发育；如果蛋内黑白不分明，蛋内物质不稳定，转蛋时有波动感，蛋壳呈灰色，即为死胚蛋，停止继续孵化。
5、并蛋是提高肉用鸽繁殖力的有效措施之一。取出无精蛋、死精蛋和死胚蛋，将正常蛋按每窝2枚蛋合并成一窝，将剩下的蛋并到孵化期相同或相差1天的其他窝内去。并窝在10天后为好。如果在10天前并窝，那些空窝的产鸽只需8天左右就可产蛋，提早产蛋会影响鸽的体力恢复，下一窝可能活力不强，也可能会出现无精蛋、死精蛋、死胚蛋等现象。
6、第2次照蛋后7-8天注意观察乳鸽的出壳情况。若出壳确有困难，需要人工帮助出壳。如果孵化到18天时蛋壳的表面仅啄破一小孔，说明需要进行人工辅助脱壳。如果孵化期超过18天还未啄壳，说明胚胎可能已死亡。
7、孵化温度很重要，冬天保持房内温度在5 ℃以上，温度过低的话在房内加温，否则在孵化早期容易冻死。夏季适当减少垫料，打开门窗，室温温度保持在32 ℃以下，否则孵化后期易引起死胎。
二、人工孵化
1、人工孵化可以避免孵化时压破种蛋，防止鸽粪污染，减少胚胎中途死亡等，提高肉鸽孵化率、出雏率，缩短种鸽产蛋周期，提高繁殖率。自然孵化平均产蛋周期为63天，人工孵化平均产蛋周期可缩短为50天，产鸽产蛋率可提高近4 倍，应在肉鸽生产中及早推广应用人工孵化技术。
2、入孵前的准备
（1）孵化机：提前准备好小型平面孵化机，将孵鸡蛋的蛋架换成孵鸽蛋的蛋架。对孵化器做好检修、消毒和试温工作。孵化机要离开热源，并避免阳光直射。
（2）种蛋：选择符合要求的蛋，要求蛋重大小适中、蛋形正常，蛋壳厚薄均匀。种蛋的消毒非常重要，消毒的种蛋比不消毒的种蛋孵化率明显提高。采用甲醛气体熏蒸消毒法，每立方米空间用高锰酸钾巧克，福尔马林30 毫升的剂量，在27-30 ℃ 的温度下熏蒸20分钟，然后移入孵化机进行孵化。
3、孵化条件
（1）温度：胚胎的不同发育阶段，所需温度略有不同。孵化温度1-7天为38.7 ℃ ，8-14天为38.3 ℃ ，14天以后为38 ℃ 。
（2）湿度：孵化期相对湿度为60-70％。有的建议肉鸽出雏时的相对湿度要达到80％。一般来说，孵化前后期湿度要高，中期要低。这样有利于胚胎的物质代谢、气体代谢和水分的吸收、蒸发；也有利于蛋受热均匀和出雏期胚胎的破壳。
（3）翻蛋：翻蛋是为了防止胚胎与壳膜勃连，调节蛋的温度，使胚胎受热均匀。还有助于胚胎运动，保持胎位正常，增加卵黄囊血管、尿囊血管与卵黄、蛋白的接触面积，有利于养分的吸收。入孵当天翻蛋2次，以后每天翻蛋6次，出壳前2天停止翻蛋。
4、胚胎发育情况检查：孵化过程中，要勤检查胚胎发育的情况是否正常，以便及时检查发现孵化不良的现象，查明原因，采取改进措施。具体操作参照自然孵化的照蛋。
5、出雏：孵化到第6天，将蛋转到出雏机，在出雏机内孵化1-2天就要破壳出雏。出雏前后时间最好在24小时左右，过晚或过早出的雏都不健壮。出雏完毕后，应洗刷并消毒出雏机，以备下次出雏时使用。
6、孵化记录：每次孵化应将入孵日期、蛋数、种蛋来源、历次照蛋情况、人孵批次、孵化结果、孵化期内的温度变化等记录下来，供分析孵化成绩时参考。记录表格可自行设计。
