大闸蟹的养殖主要有稻田养殖和池塘养殖两种方法，其中稻田养殖需要选择常年水源充足、水质良好、无污染的地方，必须具备完善的进排水系统，便于控制水位，还要做好防护工作。池塘养殖要求池底淤泥少并向水口方向倾斜，以便秋季捕捞时方便，在出水口处还要设拦网和防逃设备。
一、稻田养殖
1、常年选用水源充足、水质好、无污染、注水方便的地方。避免酸性土壤，面积最好是10-15亩。
2、稻田养蟹必须有完善的进排水系统，独立的出水口，便于控制水位。同时要作好防护工作，防止螃蟹逃跑和敌害生物进入。
3、蟹种放养前7-10天稻田注水，并开始施肥以培育水质，每亩经发酵腐熟后的有机肥料250公斤。螃蟹的规格应尽量选择大规格，通常为50-100只/kg，每亩饲养量为600-800只。
4、蟹种放养之初，水田水位保持5-8cm即可，之后逐渐加水，在盛夏季节适当换水。
5、以稻田水草为主，适量配以鲜活动物（如害虫等）、动物性饲料（如螺、蚌等）、植物性饲料和其他代用饲料，坚持“荤素搭配、精青结合”的原则。日投喂2次，早晚各一次，每天的实际投饵量视摄食、天气情况增减。
6、坚持以预防为主、防治结合的原则。定期巡逻，保证大闸蟹的正常生长。
二、池塘养殖
1、养殖池以3-5亩为宜，池深1.5m，水深0.8-1m，要求池底淤泥少，并向水口倾斜，以便秋季捕捞，进水应在池面上方，出水口设置拦网，池的周围需要有防逃设备。
2、放养前进行池塘清淤消毒，池塘移栽伊乐藻、苦草、水花生等水生植物。每亩放养蟹苗0.5-1kg或螃蟹2-3万只。
3、幼蟹培育阶段的饵料一般前后期以动物性饲料为主，中期主要以麸皮、小麦片、水草等为主，投饲量根据饲料种类、水质状况、天气情况、水温及仔幼蟹摄食强度而增减。
