1、亲虾培育：选择体质强壮、无病无伤的虾作为亲虾，雌雄比为1：1，每天投喂适量的剪碎的“龙虾”头。2、交配与产卵：4月下旬开始交配产卵，雌虾产出的卵受精后为深黄色。3、胚胎发育：受精卵的颜色会随着胚胎发育而改变，温度越高胚胎发育速度越快。4、幼体培育：红螯螯虾幼体孵化收集后放人土池中饲养。
一、亲虾培育
选择体质强壮、无病无伤、规格为20~50克、雌雄比为1：1的100对虾作为亲虾，选后的亲虾饲养在覆盖有玻璃钢瓦和供热加温系统的6×8×1米的水泥池中，每天按在池虾体重的10％投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。红螯螯虾前部外侧呈红色，颜色鲜艳，螯长度超过体长；雌虾的螯基本都呈蓝色，长度小于体长。成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状；雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部。在饲养亲虾池中放入一些洗净消毒的网片作亲虾的隐蔽物，每天吸污换水，保持光照12I：12D（12小时光照，12小时黑暗）。
二、交配与产卵
4月下旬虾开始交配产卵。红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄师产出精子的12小时内雌虾开始产卵。雌虾产出的卵受精后为深黄色，附着在腹足和尾扇向内卷曲的空腹中。一只重48克的抱卵虾的怀卵量为326粒，怀卵量高的虾的怀卵量为441粒，低的只有27粒。
三、胚胎发育
红螯螯虾的受精卵为深黄色，随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色、红橙色、浅灰色。将抱卵虾分为4个组作胚胎发育对比试验发现：在19℃条件下红螯螯虾虾卵的胚胎发育极其缓慢；在21~23℃时，孵化出膜时间为41天，80天有幼虾脱离母体；26℃时受精卵30天孵化出膜，52天幼虾脱离母体；29~30℃时，25天孵化出膜，40天脱离母体
四、幼体培育
红螯螯虾幼体孵化收集后放人土池中饲养，生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食。水体中有机碎屑、单胞藻类是否丰富对提高红螯螯虾幼体成活率至关重要，如果饵料数量不足，就会发生自杀。通过对虾的解剖，虾的胃肠几乎没有枝角类、桡脚类等浮游动物的残骸，这主要是虾活动能力差难以得到浮游动物的原因。饲养7周后，幼体平均规格可达7.6厘米。
