池塘选择池底平坦，土壤，淤泥厚15~20cm，排水方便的。用生石灰、茶粕、巴豆、漂白粉、鱼藤清等清塘除野。消毒除野4~5天后或鱼苗下池前5~7天，记得给池塘施肥，下池应该在施肥后第4~5天，要调节水质，控制大型浮游动物的成长，要分期注入池塘新水，每天巡池3次，实现“三查”、“三勒”，锻炼和分池。
一、池塘的选择
鱼苗培育池面积3~5亩，长方形，东向，长宽比5：4~3:2，平均水深1.2~1.5米，池坡比1：1~1.5，池底平坦，土壤，淤泥厚15~20cm，排水方便。 鱼种培育池面积6~10亩，长方形，东向，长宽比5：4~3：2，平均水深1.8~2.5米左右，池坡比1：1~1.5，池底平坦，土壤，淤泥厚15~20cm，排水方便。
二、清塘除野
生石灰、茶粕、巴豆、漂白粉、鱼藤清等可单一使用，也可混用。鱼病严重的池塘采用漂白粉和生石灰，或者在茶粕中加入少量生石灰清池，改善水质，对提高鱼苗、鱼种成活率有一定的作用。
1、生石灰清池：将池水排出10~20cm左右，用石灰浆均匀洒出，每亩用量100~150斤左右。水源不便的养鱼池，可以用满水养鱼池，水深1米，每亩生石灰用量250~300斤左右。
2、茶粕清理池塘： 水深1米每亩用量80斤，在鱼苗下搪瓷前10~15天施用。水温低，毒性消失慢，温度高消失快。首先，将茶粕变成块状，放入木刺或水槽中，加水浸泡，水温25℃时浸泡一昼夜即可使用。施用时加大水量，全池均匀洒水。
3、漂白粉清池：水深1米时漂白粉每亩用量25~30公斤/亩，将漂白粉加水溶化后，立即均匀洒入整个池塘。漂白粉的含氯量应在30%左右。漂白粉清池4~5天后可以放鱼。漂白粉清搪与池塘水肥度有关，水肥效果差。
三、鱼苗的培育
孵化后3~4天的水花鱼苗被称为小鱼苗，培育到1.5~2cm的幼鱼，生产叫乌仔，培育到2.5~3.3cm的幼鱼，生产上的名字叫英寸片、火片和夏花。
1、池塘施肥水质：
（1）施肥的作用是培养水中各种浮游生物，作为苗下池后的开口饵料。消毒除野4~5天后或鱼苗下池前5~7天，每亩施加发酵的粪肥500公斤，每亩使用绿肥2000公斤或每亩尿素20公斤，施肥5~7天后轮虫和浮游生物繁殖达到高峰。
（2）施肥效果：池塘施肥后，浮游生物最初出现的优势群体与肥料的性质有关。施有机肥料时，浮游植物-棕鞭藻和隐藻、浮游动物-尾毛虫和周毛虫等首先大量出现。施无机肥料，矽藻、栅藻、弹跳虫等成为主要种类。
（3）在施肥量大的情况下，绿藻和蓝藻种类会大量发展，施肥量少时，矽藻中的许多种类，如纺锤矽藻和圆盘矽藻等，都会成为优势种类。 施肥4~5天后，浮游动物可达到高峰。浮游动物首先大量出现的是原生动物和轮虫，再次是枝角类，其次是桡脚类。 池塘施肥后，池水呈浅绿褐色，池内藻类、原生动物和轮虫等大量繁殖，枝角类刚开始出现，最适合鳊鱼苗的生长。
2、鱼苗下池时间：鳊鱼水花鱼苗下池，应该在施肥后第4~5天，正是轮虫、枝角类发生的高峰。
3、调节水质，控制大型浮游动物的成长：水质肥沃后，大型浮游动物增加。鳊鱼苗嫩，鱼苗下池时池水不宜过肥。
4、鱼苗放养：鳊鱼苗纤细柔软，下池时肥度适中，不要太肥，下池子鱼先放入鱼苗箱，喂熟蛋黄，喂10万尾熟蛋黄。喂熟蛋黄应按以下步骤进行：
（1）煮蛋黄的时间稍长，用60目的尼龙丝绸包裹蛋黄，在盛水的盆里用水颤抖过滤，不要用手捏，使蛋黄微颗粒从网眼中析出水中。
（2）用手指将蛋黄水均匀淋入鱼苗箱，30分钟后可以看到鳊鱼肠内有蛋黄颗粒（通称花肠）。
（3）在鱼苗箱中屯养3~4小时后，将小鱼放入池中。
5、放养密度：一般放养密度为10~15万尾/亩，幼苗全长2~2.5cm时拉网分池，放养密度增大，可达15~20万尾/亩。
6、苗饵：鳊鱼下池后，第一天喂大豆浆，每10万尾喂2~3斤/天用大豆做的豆浆，水：豆=30：1，每天3次，上午9点、下午1点、下午4点。磨豆浆时，必须膨胀大豆，磨完后去除豆浆。喂食时，沿池边撒两次浆，使洒出的浆状如雨点、均匀分布。 喂食10天后，改为豆浆。破碎豆饼，浸泡在水中3~4小时，磨成豆饼与水的比例为1：10的豆饼浆。
7、分期注水：分期注入池塘新水，提高池塘水位，增加水中氧气含量，改善水质，扩大鲫鱼苗活动空间，加快鱼体生长。促进浮游生物繁殖，增加活体饵料。 注水的数量和次数应根据具体情况决定。一般来说，小鱼下池一周后，第一次注水。今后每4~5天注水一次。每次注水约20厘米，最后加入水深1.0~1.2m。
8、巡池管理：小鱼下池后，每天巡池3次，实现“三查”、“三勒”。 早上调查苗的浮头状况，经常捞青蛙卵的下午调查苗的活动状况，经常去除池埂杂草的傍晚调查水质，做记录，安排第二天的饵料、施肥、加水等工作。随时注意检查病害发生情况，及时防治。
9、锻炼和分池：经过20~25天的饲养，鳊鱼长到3cm左右，必须分养。夏花鱼种出池前，必须进行2~3次网络运动。使鱼种在密集过程中，增加鱼体对缺氧的适应性。使鱼体“老练”坚固，经得起池塘的分养，在运输过程中避免大量粘液和粪便污染水质，提高运输成活率。拉网锻炼也可以去除敌害生物，估计夏花的数量。
（1）第一次拉网：收集鳊鱼夏花，检查体质后。立即放回池塘里。鱼体柔软，操作要小心。
（2）第二次拉网：隔一天进行第二次拉网锻炼。收集鱼后，顶水自动进入网箱。2小时后放回池内。如果是自养的话，两次拉网密集后，可以分养。
（3）第三次拉网：第二次拉网后，隔一天进行第三次拉网，将鱼种放入水质清池的网箱“吊起”1夜，第二天早上可以长途出货。 锻炼鳊鱼苗一定要选择晴天，上午鱼不浮头时进行。拉网追鱼的操作要慢，以免伤害鱼苗。收到网的时候不能把鱼贴在网上。鱼进入箱子后，立即清洗箱子，清洗粘糊网目的的排泄物和污垢，使箱子内的水体与箱子外面顺畅，防止箱子内缺氧死亡。
10、鱼苗培育期水体理化指标：
（1）有机物消耗氧量:池水溶解氧量不足时，有机物消耗氧量高，鲫鱼苗成活率也高。鱼苗下池前，有机物的氧消耗量在30毫克/升以上，可以保证浮游生物生长所需的肥度。 鱼苗下池后，大量摄取浮游生物，消耗有机物，继续施肥。施肥数量少，次数多，2~3天施一次。洒下的豆浆的一部分培育了浮游动物，一部分成为有机肥料，只有一部分被鲫鱼苗直接利用。
（2）溶解氧量：水中溶解氧量与鱼苗的生存密切相关，水中溶解氧下降到2mg/L以下，鱼苗出现浮头。鲫鱼苗正常生长所需的水体溶氧量为5.5mg/L，下降到1.7mg/L时，鱼苗的呼吸受到抑制。生产过程中，从黎明前到日出后1~2小时，鲫鱼苗发生轻微浮头现象，水质过肥，不得投饵施肥。
（3）pH值：用生石灰清池，池水的pH值和硬度高，轮虫死亡，但对轮虫卵无害，pH值下降到10以下时，轮虫卵大量萌发。清池后8~10天，石灰药效消失，pH降至9以下，浮游植物开始大量繁殖，池水溶解氧量上升，常达饱和状态。此时，轮虫大量出现，鱼苗应立即下池。
四、鳊鱼一龄鱼种培育
将体长2.5~3cm的夏花培育成体长l2~15cm的过程称为鱼种培育，其过程分为两个培育阶段 一级饲养阶段：将体长2.5~3cm的夏花培育成4~5cm的夏花，称为一级饲养阶段。 二级饲养阶段：将体长4~5cm的夏花培育成12~15cm长的鱼种，称为二级饲养阶段。
1、一级饲养阶段：鳊鱼火片培育成1.2~1.5英寸（全长4~5cm）的夏花，每亩放置3cm长的火片3万尾/亩。采用单一的培养方式。
（1）人工饵料：一级饲养3cm鲫鱼火片，天然饵料不足，必须投豆饼浆。豆饼浆的制作方法是每万尾鱼苗用干豆饼1斤，浸泡4~5小时后，以4份水和1份豆饼的比例磨浆。喂食时选择浅池的一侧，在水面下30cm左右的池坡上，一堆一堆地喂食，一堆间隔2米，一堆2斤。叫做“笃滩”法喂食，每天上午一次。下午投入浮莎（芜萍）10斤，每1亩每天混合堆肥100斤，可视水肥度增减。
（2）注入新水：每周一次，加入新水10cm深，20天后，鳊鱼夏花长达5cm，经鱼体拉网锻炼。进入二级饲养阶段，即定养。
2、二级饲养阶段：夏花培育成4~5英寸（12~15cm）的冬片或春片，在此期间采用混养培育方式，池面积大，6~10亩，水深1.8~2.0米。
（1）主鱼饲养：体长4cm的鲫鱼夏花鱼种已经可以吞下颗粒饵料。主要饲养、饲养鲫鱼，可以饲养鲣鱼和斗鱼。
（2）饲养管理：鲫鱼夏花清水下池，第二天用豆饼浆定点喂，引鱼吃。一周后鱼体长到5cm时，用1.5mm的粒子饵料撒，采用五定作业法：
①定人：负责人管理。一个人管理3~5口池，面积约30~40亩。
②定时：根据温度变化确定喂食次数，温度高喂食次数多。水温l5℃开始吃，20~24℃每天2次，25~28℃每天3次，28℃以上每天4次，间隔3小时。
③定点：选择池深的中心，延长池中2~3米的距离一个食物台，以敲击铁器为第一信号，训练食物，引鱼争夺食物。撒投从右向左呈弧形，半小时内完成，鱼群离开。
④定质：饵料新鲜，粗蛋白质含量30%。生长后期饵料粗蛋白质含量为26%。
⑤定量：根据温度变化制定日投饵率。
（3）勤奋观察，防止浮头，防止鱼病:鱼种饲养阶段，迟早要巡视池塘。为了防止因天气变化而池水缺氧，必须经常注入新水，或者打开增氧机调节水质。 天气变化影响鲫鱼种类的生长和摄取，饲养应根据天气变化适当增加投入量。早上温度低，水中溶氧少，应减少饮食量中午晴天多喂食。傍晚不要吃得太多。水中溶解氧低于3毫克/升时，鱼光吃不长肉。 鳊鱼很少生病，但是在鳊鱼出血的时候“牵连”，与白鲣鱼发病。巡回搪塞要注意独自游泳的鱼，一旦出现，用二氧化氯喷洒全池，三天喷洒两次就可以停止。
五、鳊鱼的二龄鱼种饲养
鳊鱼二龄鱼种的饲养，应采用主鱼和其他鱼混合饲养方式，投喂全价颗粒调味料。鱼池6~10亩，水深1.8~2.0米，排水方便，水源好。清池消毒后的鱼池，实行冬天放置一龄鳊鱼的种类，配养银鲫，带养鲢、鳙、鲴鱼。
1、饲养管理：投喂全价粒子饵料，诱导鳊鱼种子集中浮游争食。参照每天的水温和制定的每日喂食率，按五定工作法喂食。
2、增氧机的使用：从5~6月开始，晴天中午开设增氧机1~2小时（12点到14点），黎明前开设增氧机1~3小时（4点到7点），日出后30分钟关机。 天气不好，闷热闷热的话，巡回池塘的时候用拍手会把池鱼受到惊吓。鱼受到惊吓后，在池中央发出声音时，为了不缺氧，必须打开增氧机，使池鱼不要死亡。7~8月天气炎热，应经常注入新水。
六、鱼苗、鱼种的运输
1、鱼苗体质健壮，鱼苗房充气（长腰点），口罩开通，游泳活泼，即可出货。尼龙袋充氧运输的运输量约为运输箱的80%。
2、水质清新无毒，溶氧量高。河流、湖泊、水库和池塘的水可以使用，应该选择无色透明、含泥量低的水。自来水必须除氯，放置24小时后才能使用。夏天用冷水。
3、鱼种起运前，鱼体要经过拉网锻炼，排除粪便。肌肉结实，减少粘液分泌，提高成活率。
4、注意温度平衡，温差不得±2℃，运到目的地后，首先下箱醒鱼，1小时后给鱼苗喂蛋黄。10万尾鱼苗喂蛋黄，看到鱼苗花肠（吞食蛋黄进入肠内）后，再过1小时就可以放入池中。尼龙袋和运输箱内的鱼苗，下箱前放入水中，使内外的水温一致。然后打开尼龙袋和运输箱，灌入池塘的水，把袋子放入箱子里，让鱼苗（鱼种）自己游泳。
七、一龄鱼种的质量鉴别
采用“四看”法鉴定鳊鱼的质量。
1、看池鱼种类规格是否整齐：池鱼种类规格一致，体质强壮。个体大小参差不齐，其组成活率必然较低。个人小鱼种体质瘦，通称“凹陷”，必须集中另加养护。
2、看体色：通称看“肉气”，优质鳊鱼种银灰透明，两侧腹部银白，体侧条纹明显。
3、体表：优质鳊鱼苗种体表有光泽，薄粘液保护鳞片和皮肤。
4、观光情况：优质鳊鱼种活跃，逆水性强，网上鱼头密集向下。
