1、养殖要求：养殖用水可采用保护区范围内的水，盐度应保持在0.3-0.4‰。2、鱼种要求：选择当地培育的大规格鱼种，投放规格为≥2.0kg/尾。3、饲料的使用和要求：以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主。4、日常管理：鱼塘水深以2.5m为宜，透明度25-30cm为宜。5、捕捞：上市规格≥5.5kg/尾即可捕捞。6、环境、安全要求：应根据国家相关规定执行。7、质量特色：脆肉皖脊骨较僵硬，肉丝不易拉断。
一、养殖要求
要采用保护区范围内的水，最好是西江水，盐度应保持在0.3‰-0.4‰之间为宜，要求每年水温在25℃以上的天气超过200天。
二、鱼种要求
最好选择当地培育的大规格鱼种，投放规格为≥2.0kg/尾。
三、饲料的使用和要求
饲料可以选择全价配合饲料、优质蚕豆进行投喂，投喂量以鱼体重的3%-5%为宜，还可以搭配适量青饲料。精、青饲料比为7：3。养到3斤后喂蚕豆至三个月以上即可。
四、日常管理
养殖鱼塘水深应保持在2.5m左右，透明度要求在25-30cm，要时刻观察水质，及时进行换水。
五、捕捞
上市规格≥5.5kg/尾。
六、环境、安全要求
饲养环境、疫情疫病的防治与控制要严格按照国家相关规定执行，要确保环境卫生。
七、质量特色
1、感官特征：脆肉皖的脊骨比较僵硬，具有肉质紧密、爽脆软滑、有韧性、肉丝不易拉断等特点。
2、理化特征：厚2-3mm的薄片在开水中煮30分钟能不破碎，鱼背肌肉要求水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47mg/g，谷氨酸≥0.47mg/g。
3、安全要求：产品安全指标应按照国家对同类产品的相关规定。
