中国四大乌鸡之首是余干乌黑鸡。
外观特征：羽毛呈片状，全身乌黑，喙、冠、皮、肉、骨、内脏皆为黑色，母鸡头部清秀，眼睛有神，羽毛紧凑，公鸡头部高昂，雄壮健俏，色彩鲜艳，尾羽高翘。
生理特征：行动敏捷，善于飞跃，成年公鸡的体重多为3斤左右，成年母鸡的体重多为2.2斤左右。
一、中国四大乌鸡之首是哪个品种
中国四大乌鸡之首是“余干乌黑鸡”，其外貌特点、生理特性如下：
1、外观特征
（1）羽毛呈片状，全身为乌黑色，喙、冠、脚趾、皮、肉、骨、内脏均为黑色。
（2）母鸡单冠，头部清秀，眼睛有神，羽毛紧凑。
（3）公鸡单冠，头部高昂，冠齿有6-7个，肉髯较深且薄。身体呈菱形，雄壮健俏，色彩较鲜艳，尾羽高翘，乌黑发亮，腿部具有较发达的肌肉。
2、生理特征
（1）行动敏捷，善于飞跃，具有较强的适应性、抗病能力、觅食能力，饲料消耗较少。
（2）成年后，公鸡体重多为3斤左右（开啼日龄为60-80天），母鸡体重多为2.2斤左右（平均开产日龄为180天左右）。
（3）母鸡的就巢性较强，年产蛋量可达到150枚左右，蛋重约50克，蛋壳呈粉红色，经过21天左右便可孵化。
二、乌鸡和普通鸡的区别
1、外观不同
（1）乌鸡：属于矮脚鸡，脖子和腿部较短，身上具有羽毛冠，看起来似鸡非鸡，似凤非凤，除了食用以外，还具有较高的观赏价值。
（2）普通鸡：脖子和腿部较长，肉冠呈红色，肌肉发达，用途以食用、产蛋为主。
2、肉色不同
（1）乌鸡：主要品种有白羽黑骨、白肉黑骨、黑羽黑骨、黑肉黑骨等，杂交品种的肉色可能会发生变化。
（2）普通鸡：肉色以白色、黄色为主，骨头以白色为主。
3、分布不同
（1）乌鸡：原产于江西省泰和县武山北麓，经过进化及繁殖分布，现今主要产地为江西、福建、湖南、四川等省份。
（2）普通鸡：以家鸡最为常见，广泛分布于全国各地。
