赤点石斑鱼[Epinephelus akaara]的地方名有石斑、花斑等，一般体长20cm，体形与青石斑鱼相似，但体侧无纵带和横带;鳃盖后缘有3个棘，前鳃盖骨后缘锯齿状、侧线明显且平直，背鳍、胸鳍黄色;尾鳍弧形，上半部黄色，下半部褐色。属于暖水性鱼类，其肉味鲜美，营养丰富，经济价值高，属于高档优质鱼类，深受消费者的青睐。
一、赤点石斑鱼的生态习性
赤点石斑鱼为暖水性、广盐性鱼类。生长适宜温度为22℃～30℃，以24℃～28℃为最适温度。当水温降至20℃，鱼的食欲减退;水温低于13℃和超过32℃赤点石斑鱼活动减少或不游动，摄食量大幅度减少甚至停止摄食。其盐度适应范围为11‰～41‰，最适宜盐度为20‰～32‰。赤点石斑鱼主要分布于南海和东海南部水域，喜欢栖息于底质为岩礁或珊瑚礁，潮流畅通的海区。天然水域石斑鱼主要摄食虾、蟹类、鱼类和桡足类等。
二、养殖海区的选择
1、水质：冬季最低水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天;盐度不低于16，pH7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、生活污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。
2、底质：要求海底平坦、倾斜度小，泥沙底质易于下锚，最为合适。常年进行牡蛎、珍珠养殖的海区底质污染较重，应尽量避开，若需在这些海区进行养殖赤点石斑鱼，最好休养一年。
3、水深：为避免网衣被海底碎石磨破或蟹类咬破，并减少鱼类排泄物和残饵污染，一般要求最低潮位水深不小于2m，而总水深应是网箱整体高度的2倍以上。比较适宜的水深为5-10m，最适宜的水深为7-10m。
4、水流：海流的大小直接影响网箱内水体的交换，从而影响网箱内水体中溶解氧的含量。最适流速以0.3-0.8m/s为宜。
5、风浪：设置网箱的海区周年风浪越小越好，最大分力应在8级以下。
6、海区环境：应该是海陆交通方便、苗种和饵料来源广、社会治安条件好、有电力供应、渔民作息两便、生产安全等。
三、网箱设置
1、网箱结构：一般采用浮动式网箱。网衣用聚乙烯线编结，网目大小以鱼类不能逃逸为原则，采用正方形网箱，规格为3m×3m×3m，框架用钢管或木材等材料做成，浮力用塑料桶或泡沫塑料。如泥沙底质海区，可用铁锚或打木桩加以固定，缆绳长为其水深的2～4倍。箱底各角和底边中间栓有5～10kg重的坠石，使箱体在水中充分展开。
2、网箱设置：一般以9个组成一个鱼排，通常二个鱼排为一组，鱼排间用废车胎阻隔，缓冲风浪的磨损，每组涨落潮头各打3-4个桩，网箱依海水流向及风浪大小进行排列，在水中排布最好是“品”字形。
四、鱼种放养
1、鱼种来源和消毒：石斑鱼有相互残食的习性，投苗时要求苗种个体整齐，且一次性投足。在人工苗规模化生产未突破之前可选购当地捕获的天然苗种。天然苗种应以笼捕或钓捕为好，舍弃有钩伤和吞钩的苗种。苗种入箱前先用高锰酸钾10毫克/升药浴10分钟或用淡水浸泡3～5分钟，杀灭寄生虫和细菌，防止鱼体受伤感染，提高成活率和预防疾病发生。
2、放养规格和密度：3m×3m×3m的网箱放养规格为10cm/尾的赤点石斑鱼600尾左右即可。
由于石斑鱼喜欢吃动态的饵料，为带动石斑鱼摄食，充分利用残饵、减少水质污染、消除网箱上附着物、提高产量增加效益，可混养5%鲷科鱼类，混养的鱼类大小不能小于主养石斑鱼，以免被残食。
五、饵料管理
1、饵料的品种：饵料有3种类型，即新鲜饵料、冷冻饵料和人工配合饵料，在养殖过程中可用一种或几种混合使用。杂鱼投喂应根据鱼体大小切成小块，冰冻鱼要经彻底解冻后才能投喂。
2、日投喂数量和次数：鱼苗放入网箱的第二天开始试投喂，日投饵数量按鱼体重增长进行调整，饵料转换率最大限度为饱食量的70%～80%，如投喂过饱，不仅降低转换率，而且影响鱼体，所以投饵量以鱼类吃到八成饱为宜，日投饵量前期为鱼体重量的8%—10%，中后期为5%—6%。日投喂次数每天早晚各投喂1次，分上午6时和下午5时两次定时投饵。具体投饵量根据天气、水质、摄食情况、残饵量多少等情况予以调整。冬季海水温度降至20℃以下3天～4天投喂一次，水温低于13℃时少投或不投，越冬季节不投饵。
3、投喂方法：投喂采取“慢一快一慢”的方式，待鱼群抢食完再投，切不可一次将饲料倾倒入网箱，石斑鱼不喜觅食沉底食物，以免造成浪费。投喂时尽量撒开、撒匀，尽可能使鱼都有摄食的机会。每次投喂前可发出投喂信号，并逐渐形成习惯。鱼不上浮抢食，则不投饵。
六、日常管理
1、箱体检查：检查分为定期和不定期检查。定期检查每周至少1次，不定期检查是在台风季来临或遇到其他特殊情况时所采取的措施。主要检查网箱有无漏洞或破损。台风来临前，检查网箱框架的牢固程度，发现问题及时解决。
2、网箱的清洗：为了保持网箱内外水体交换畅通，保证鱼类的正常生长，网箱必须定期进行清洗。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。
3、筛选饲养：定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。
4、坚持每天早晚巡塘，观察鱼的活动情况，如发现鱼离群、游动异常等不正常行为，应及时采取对应措施。发现死鱼、病鱼及时捞取并深埋。此外还要做好每天的生产记录。
七、病害防治
集约化养殖可提高单位面积产量，但同时也极易诱发鱼病，因此，养殖期间应注意疾病的防治，坚持以防为主，防治结合的原则。
