在催产前务必做好各项准备，不失时机地在最适宜的季节进行人工催产，是鳜鱼人工繁殖取得成功的关键。
⒈繁殖前的准备：人工繁殖前应对产卵池、孵化环道(缸)、水泵、管道、进水口和过滤设施等进行必要的检查，发现问题及时修理。及时备足人工催产用激素等催产剂并留有余地，对消毒净化水质、防止鱼卵、苗发病的药物也要准备到位，并注意其有效期。
⒉催产时间：天然水体或池塘中的鳜鱼生殖季节一般在5月上旬至7月初。从解决好鳜鱼苗的开口饵料考虑，以5月上旬催产较为理想，但此时华北地区雌鳜的性腺成熟系数较小，故一般都选择5月中旬、6月上旬进行人工催产，其效果较好。温室内的鳜鱼亲本是经逐步升温强化培育的，一般在3月底至4月初达到性成熟，此时即可进行催产。
⒊亲鱼的雌、雄鉴别与选择：在生殖期内雄鱼无副性征出现，在外形上与雌鱼没有明显区别。但在肛门后有一白色圆柱状小突起，在这生殖突起上，雌鱼有2个开口，生殖孔开口于生殖突起的中间，泄尿孔开口于生殖突起的顶端;而雄鱼的生殖孔和泄尿孔重合为泄殖孔。根据这一特征，全年均可鉴别鳜鱼性别。此外，鳜鱼在性成熟之后，尤其在繁殖期，雌鱼下颌前端呈弧形，超过上颌不多;雄鱼下颌前端呈尖角形，超过上颌很多。
供人工繁殖用的鳜鱼必须性腺成熟度良好，成熟雌鳜的外观特征是腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性。卵巢轮廓明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有移动状，用手轻压腹部无退化卵流出。取卵观察卵粒呈黄色，且卵粒大小整齐、透明;雄鱼生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后，能立即自然散开。
⒋催产剂的使用：目前，常用的有鲤鱼脑体、绒毛膜促性腺激素、促黄体生成素释放激素类似物和马来酸地欧酮等，单独使用或混合使用均能获得较好的催产效果。使用剂量：一次注射，若单用鲤鱼脑体，则雌鱼的注射量为14～16毫克/千克;若混用，每千克雌鳜注射量为鲤鱼脑体1.5～2毫克+绒毛膜促性腺激素500～800国际单位;如果用促黄体生成素释放激素类似物和绒毛膜促性腺激素，每千克雌鱼注射量为促黄体生成素释放激素类似物50微克+绒毛膜促性腺激素500国际单位，雄鱼注射量减半，2次注射;若使用鲤鱼脑体，第一针剂量，每千克雌鱼为0.8～1.6毫克，第二针剂量，每千克雌鱼为10～15毫克，雄鱼减半;若使用鲤鱼脑体+促黄体生成素释放激素类似物时，第一针剂量，每千克雌鱼用促黄体生成素释放激素类似物20微克，第二针剂量，每千克雌体用鲤鱼脑体2.5毫克+促黄体生成素释放激素类似物150微克，雄鱼减半;若使用马来酸地欧酮+促黄体生成素释放激素类似物时，每千克雌鳜注射量为马来酸地欧酮5毫克+促黄体生成素释放激素类似物100微克，雄鱼减半，分2次注射;若鲤鱼脑体、绒毛膜促性腺激素、促黄体生成素释放激素类似物三种激素混合使用时，每千克雌鳜用鲤鱼脑体2毫克加绒毛膜促性腺激素800国际单位+促黄体生成素释放激素类似物100微克，雄鱼减半，分2次注射。在温度较低或亲鱼成熟度稍差时，剂量可适当增高，反之可适当降低。第一次注射与第二次注射相隔时间一般为8～12小时。水温较低时，相隔时间可适当延长，两次注射的效果一般好于一次注射。部位为胸腔注射，方法同家鱼人工繁殖。
⒌效应时间：即鳜鱼从注射催产剂到开始发情，产卵的时间长短，与亲鱼的成熟度、水温、催产剂种类、注射次数、针距以及产卵的环境条件等因素有密切的关系，在亲鱼成熟度良好的前提下，最重要的因素为水温和注射次数。
从数据中可以看出，水温高，发情、产卵时间短;水温低，成熟度差，则时间长。两次注射的效应时间(从第二次注射时算起)短于一次注射。在生产上主要是根据注射次数和水温推算亲鱼发情、产卵的时间。一次注射，水温18～19℃时，效应时间为38～40小时;水温在24～27℃之间，效应时间为23～28小时;当水温达32～33℃时，效应时间为20～24小时。采用两次注射时，水温在22～26℃时，效应时间为16～20小时;水温在27～3l℃之间，效应时间为9～11小时。另外，鲤鱼脑体对鳜鱼催产的效应时间相对较长，效应时间与水流也有较大关系，水流在15～20厘米/秒时效果较好。
⒍发情与自然产卵
成熟的亲鱼注射催产剂后，可将雌、雄鳜鱼配组放入产卵池中，让其自然产卵，雄鱼可略多于雌鱼，一般雌、雄比例为1:1～1.2，亲鱼密度为2～4千克/平方米。亲鱼在催产剂的作用下，加上对产卵池内亲鱼进行定时冲水刺激，经过一段时间，就会出现兴奋发情的现象。初期，几尾鱼集聚紧靠在一起，并溯水游动，而后，雄鱼追逐雌鱼，并用身体剧烈摩擦雌鱼腹部，到了发情高潮时，雌鱼产卵，雄鱼射精，卵精结合成受精卵。此时，可一面排水，一面不断冲水，使卵流入集卵箱内，分批收集取出鱼卵，并经漂洗处理，除去破卵、空卵、杂物后，随即移放到孵化容器内孵化。收卵工作要及时而快速，以免大量鱼卵积压池底(或集卵箱底)时间过长而窒息死亡。鱼卵收集完毕后，可捕出亲鱼回塘。
如果没有产卵池，也可将已注射催产剂的亲鱼放入筛绢制成的网箱内，经过一段时间，亲鱼也能自行发情、产卵。待亲鱼产完卵后将其移走，再将箱内的卵集中于孵化器中孵化，此法简便易行。
鳜鱼属分批产卵类型，自然产卵可减少产卵亲鱼的损伤和工作程序。
⒎人工授精
在缺少雄鱼时，使用此法较好，但需把握适宜的受精时间，否则会降低受精率。将到效应时间前，应注意产卵池中亲鱼的动态。当亲鱼开始发情、尚未达到高潮时，拉网检查。检查时应先检查雌鱼，将雌鱼腹部朝下，轻压腹部有卵粒流出时，立即捂住生殖孔，并将鱼体表的水擦净，裹上毛巾，将鱼轻轻握住，头朝上腹朝下，由上而下反复适度挤压，让卵流入干净的面盆中。同时挤入雄鱼精液，经充分搅拌后加入少量清水。再搅拌一下，静置1分钟后放入孵化环道或孵化缸孵化。
通常1条雌鱼可挤卵2～3次，每次挤卵后应稍停片刻再挤。在条件许可的情况下，1尾雌鱼的卵最好用1尾以上雄鱼的精液，以利提高受精率。
