(一)驴种和个体差异
不同驴种肥育的效果不同，如选育程度较高的关中驴、晋南驴等大、中型驴，由于早熟性好，饲料报酬相对较高。同一驴种的不同个体，由于体貌和体质的不同，育肥的速度也不同，而正因为如此，才给驴种内的肉用品系的选择提供了可能。驴种和个体相比较，往往品种内的差异大于品种间的差异，因而肉驴生产要重视品种内的系统选育。
(二)年龄阶段
不同的年龄阶段，驴的生长发育速度不同。驴驹生长发育快，饲料利用率高，肉质好。驴驹0.5岁生长发育速度最快，但产肉少，利用不划算;1.5～2.5岁肥育效果最好。据凉州驴资料，经豆科牧草育肥60天，1.5岁驴驹平均日增重 633克 ，4岁的驴平均日增重 377克 ，而12～15岁的驴平均日增重 127克 。
(三)产驹季节
驴虽春、秋两季发情，但秋配的驴初生重、断奶重、生长发育速度和成活率、胴体品质都远不如春产驴，因而不主张配秋驴。希望驴驹能产在一年之中气候和饲料条件最好的季节，如在4～5月份。若在4月份以前产驴驹，则要求有良好的接生条件和饲料条件。
(四)肥育月份
严寒和酷暑都不利于驴的育肥。如能改善驴育肥所处的环境，全年连续性的批量肥育，也是可行的。
(五)肥育方式
要因地制宜地选择肉用驴的生产肥育方式。根据肉用驴产业化的要求，采用工厂化、集约化的肥育方式，可以大幅度地提高劳动生产率，是现代肉驴生产的必由之路。
(六)阉割年龄
1.5岁的公驴已可评定种用价值。此时非种用公驴阉割后肥育，活重大，肉质好。如70天肥育晋南驴，公驴平均日增重 490克 ，而阉驴可达 700克 。
(七)扩大肉驴来源
一要改善驴群结构，提高母驴比例，母驴多了才有繁殖的基础。二要实行适龄母驴全部配种的方针，除后备驴的补充、种驴的按计划出售外，超过这些计划的、筛选后的驴驹，都可作为肉用驴进行培育。
