刚孵化出来的鱼苗叫鱼花或水花。鱼苗培育是指从下塘鱼苗开始，经过15~20天培育成3cm左右的夏花鱼种。又称寸片。鱼种的培育是指从夏花鱼种培育成10厘米左右的幼鱼(统称1龄鱼种)。由于出塘时间不一样，所以鱼种的名字又有所区别;当年秋天出塘的称秋片鱼种，第二年春天出塘的称春片鱼种。
鱼苗、鱼种的生长速度及影响因素：主要养殖鱼类的鱼苗、鱼种的生长速度特点都是绝对增重逐渐增大，相对增重速度逐渐下降。影响鱼苗、鱼种生长的主要因素除池塘条件，放苗时间和苗种质量区别外，还有以下几方面：
(一)密度 鱼苗培育池一般放养鱼苗10~15万尾/亩，鱼种培育池放养夏花1~1.5万尾/亩。若放养量过多，又不及时分池，势必造成规格偏小，生长速度慢。
(二)饵料与肥料 鱼种的生长与饵料是分不开的。利用天然饵料培养鱼苗时，自鱼花到夏花阶段适口食物是轮虫和枝角类，桡足类等浮游生物。天然 饵料、肥料、人工饵料都是培育鱼苗、鱼种不可缺少的物质基础。
(三)水温 鱼苗、鱼种生长最适温度是25~30℃。低于15℃或高于35℃鱼苗、鱼种生长受抑制。
(四)水质 1、充足的水源、水质要符合国家渔业用水标准，无污染。2、水中溶氧要充足，最好在5毫克/升以上。这样水中饲料转化率高，饵料系数低，鱼病少，可显著提高鱼产量。3、PH值常规鱼类PH值为7.0~8.5，当PH值小于4.2或大于10.5时，鱼类将出现死亡。4、有毒物质如硫化氢、氨氮、亚硝酸盐。这几种有害物对养鱼极为不利，生产中应严格加以控制。
