孵化 饲养山鸡，很多都是自繁自养。孵化的方式根据饲养规模和条件来确定。如果规模小，种蛋少，可利用家鸡代孵，随产随孵。种蛋数量大，可以选择人工孵化。山鸡的孵化期为24天。一般第21天将胚蛋由蛋盘移至出雏盘后再移入出雏机内继续孵化。当发现有几个鸡胚开始啄壳、而蛋壳碎片还未掉下来时，是移盘的最佳时刻。出壳高峰在22.5-23.5天，这时要随时观察，严防超温、低温和意外事故发生。山鸡孵化适宜的温度(℃)和湿度(%)为：0-7天为37.85℃、70%;7-16天为37.6℃、70%;16-21天为37.5℃、70%;21-24天为37.4℃、75%。
育雏 雏雉出壳后24～36小时开食，开食前应先饮水，饮水中最好加5%葡萄糖或0.1%高锰酸钾。饮水后，可以进行开食，开食料要柔软，适口性好，营养丰富且易于消化。适宜的育雏温度为：1～3日龄35～34℃，4～7日龄33～32℃，2周龄31～28℃，3周龄27～24℃，4周龄为23～22℃，5周龄后保持常温。相对湿度1～10日龄65%～70%，11日龄以后55%～65%。育雏时密度为：1～10 日龄50～60只/平方米，10～20日龄30～40只/平方米。雏雉对光照要求不太严格，初雏1～3天保持24 小时光照，4～7天保持20～22小时光照，此后，根据雏雉采食情况快转入自然光照。
产蛋 如果采用散养或平养，需要有足够的产蛋箱。每3～4只母七彩山鸡应备一个产蛋箱，否则七彩山鸡到了产蛋时间，会因找不到产蛋场所而推迟产蛋，影响第二枚蛋的形成。
山鸡产蛋期间要求日粮营养丰富，尤其是动物性蛋白质饲料，产蛋高峰期饲料中蛋白质要求达到20%。另外，由于七彩山鸡保持原有野性，应保证充足的青饲料以补充其产蛋期对维生素和微量元素的需要。
山鸡胆小怕惊，因此要保持良好稳定的环境条件。管理上要做到三定，即定人、定时、定管理。出入山鸡舍动作要轻，经常检查修补网室，防止兽害骚扰鸡群。
山鸡产蛋有明显的季节性，一般在3—8月为产蛋季节，要想全年均衡供应山鸡蛋，应采取加强饲养管理措施。在换羽期，调整日粮，限制采食量，尽快使其换羽。产蛋期，山鸡每天应保证16小时～18小时光照，早晨开始，人工补光按每平方米3瓦灯泡，离地2米高处，电源要稳定。光线刺激可促进母七彩山鸡多产蛋。
公母山鸡都有吸蛋的恶习，破蛋率有时会很高，因此要勤捡蛋， 特别是山鸡在午后产蛋较多， 要定时收蛋， 发现破蛋， 应及时将蛋壳及内容物清除干净。可砍些树枝插在七彩山鸡舍内，既可改善舍内环境空气，又可供七彩山鸡栖息和取食松针，另外，树枝的存在可以大大减少蛋的破损率，有效防止山鸡吸蛋。
