随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，对土鸡的消费量在不断增大，养土鸡的场(户)也越来越多。为了让更多的养殖场(户)了解我国好的地方鸡品种，特收集、编辑、整理了这份资料，希望大家能喜欢。
1. 鹿苑鸡
鹿苑鸡产于江苏省张家港市鹿苑镇。以鹿苑、塘桥、妙桥和乘航等乡为中心产区, 属肉用型品种。该地是鱼米之乡, 主产区饲养量达15万余只。“贡品”供皇室享用, 并作为常熟四大特产之一。常熟等地制作的“叫化鸡”以它做原料, 保持了香酥、鲜嫩等特点。
鹿苑鸡体型高大、身躯结实、胸部较深、背部平直, 全身羽毛黄色、紧贴身体, 主翼羽、尾羽和颈羽有黑色斑纹。公鸡羽毛色彩较浓, 梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色, 大镰羽呈黑色并富光泽, 胫、趾为黄色。成年公鸡体重3. 1 千克, 母鸡2. 4 千克。
1980 年观测90 日龄公母鸡活重分别为1 475. 2 克、1 201. 7 克。半净膛屠宰率3 月龄公母鸡分别为84 . 94%和82 . 6%。1990 年上海市农业科学院畜牧兽医研究所经选育后, 70日龄活重鹿苑1 系和2 系公母鸡平均体重分别为1 203. 6 克、1 213. 4 克。屠体美观, 皮肤黄色, 皮下脂肪丰富, 肉味浓郁。
母鸡开产日龄180 天, 开产体重2 000 克, 年产蛋平均144. 72 个, 蛋重55 克。公母鸡性别比例为1 ∶15 , 种蛋受精率94. 3%, 受精蛋孵化率87. 23%, 经选育后受精率略有下降。30 日龄育雏成活率97%以上。
2. 丝羽乌骨鸡
丝羽乌骨鸡以其体躯披有白色的丝状羽, 皮肤、肌肉及骨膜皆为乌( 黑) 色而得名。原产我国, 主要产区以江西省泰和县和福建省泉州 市、厦门市和闽南沿海等县较为集中。它在国际上被承认为标准品种, 称丝羽鸡, 日本称乌骨鸡。
在国内则随不同产区而冠以别名, 如江西称泰和鸡、武山鸡, 福建称白绒鸡, 两广称竹丝鸡等。丝羽乌骨鸡由于体型外貌独特,曾在1915 年送往巴拿马万国博物展览会展出, 从此誉满全球, 世界各地动物园多用做鸡种。
丝羽乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡。头小、颈短、脚矮、体小轻盈, 具有“十全”特征, 即桑葚冠、缨头( 凤头) 、绿耳( 蓝耳) 、胡须、丝羽、五爪、毛脚( 胫羽, 白羽) 、乌皮、乌肉和乌骨。除了白羽丝羽乌骨鸡外, 江苏省家禽研究所等单位还培育出了黑羽丝羽乌 骨鸡。据福建1980 年的资料,丝羽乌骨鸡成年公母鸡平均体重分别为1 810 克、1 660 克。
150 日龄在福建公母鸡平均体重分别为1 460 克, 1 370 克; 江西分别为913. 8 克、851. 4 克。半净膛屠宰率江西公鸡为88. 35%, 母 鸡为84. 18%, 显著高于一般肉鸡, 且肉质细嫩, 肉味醇香。福建、江西两地开产日龄分别为205天、170 天; 年产蛋量分别为120 ～150个 、75 ～86 个; 平均蛋重分别为46. 85克、37. 56 克; 受精率分别为87%、89%;受精蛋孵化率分别为84. 53%、75%～86%。公母配比一般为1 ∶15～17 。
3. 固始鸡
固始鸡原产于河南省固始县, 主要分布沿淮河流域以南, 大别山脉北麓的商城、新县、淮滨等10 个县市, 安徽省霍丘、金寨等县亦有分 布。现存有1 000 余万只。近年来河南省固始种鸡场常年对全国各地提供种鸡。目前固始鸡已开展全面系统保种选育, 在此基础上引进中华 矮脚鸡进行配套杂交利用, 进行产业化生产, 固始县“三高集团”已在运作, 并取得了良好效果。
该品种个体中等, 外观清秀灵活, 体型细致紧凑, 结构匀称, 羽毛丰满。全身羽色分浅黄、少数黑羽和白羽。固始鸡冠型分为单冠与豆 冠两种, 以单冠者居多, 冠直立,冠后缘冠叶分叉, 喙短略弯曲, 青黄色, 胫呈靛青色, 四趾, 无胫羽, 尾羽型分为佛手状尾和直尾两种。 成年公鸡平均体重2. 47 千克, 母鸡1. 78 千克。
固始鸡早期增重速度慢, 60 日龄体重公母鸡平均为265. 7 克; 90 日龄体重公鸡487. 8 克, 母鸡355. 1 克; 180 日龄体重公鸡为1 270 克, 母鸡966. 7 克。150日龄半净膛屠宰率公鸡为81. 76%, 母鸡为80. 16%; 全净膛屠宰率公鸡为73. 92%, 母鸡为70. 65%。
平均开产日龄170 天, 年平均产蛋量为150. 5 枚, 平均蛋重50. 5 克, 蛋壳质量很好。在丝毛乌骨鸡、仙居鸡、萧山鸡、北京油鸡、狼 山鸡(N 系) 和固始鸡6 个鸡种中, 固始鸡蛋壳最厚, 母鸡就巢性能强。繁殖种群公母配比1∶12～13 , 平均种蛋受精率90. 4%, 受精蛋孵 化率83. 9%。
4. 桃源鸡
原产湖南桃源县三阳巷和深水港一带, 属肉用型鸡种。20 世纪50年代江苏、四川等10 多个省引种, 60 年代该品种先后在北京和法国巴 黎展出。湖南省畜牧研究所在保种选育桃源鸡的基础上利用桃源鸡血缘培育出长沙黄鸡, 大大提高了生产性能, 并与中华矮脚鸡配套繁殖推 广, 进行产业化生产。
桃源鸡体型硕大, 单冠, 青脚, 羽色金黄或黄麻, 羽毛蓬松, 呈长方形。公鸡姿态雄伟, 勇猛好斗, 头颈高昂, 尾羽上翘; 母鸡体稍高, 生性温顺, 活泼好动, 后躯浑圆, 近似方形。该鸡体重较大, 成年公鸡平均体重3. 34 千克, 母鸡2. 94 千克。
90 日龄公母鸡平均体重分别为1 093. 45 克、862. 00 克。肉质细嫩, 肉味鲜美, 富含脂肪。半净膛屠宰率公母鸡分别为84. 9%、82. 06%。
桃源鸡开产日龄平均为195 天, 年产蛋100 ～120 个, 平均蛋重51 克, 蛋壳浅褐色。公母比例一般为1∶10～12 , 种蛋受精率83. 93%, 受精蛋孵化率83. 81%。
5. 清远麻鸡
清远麻鸡原产于广东省清远县。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点, 故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名, 素 为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一。
清远县年饲养量都在600 万只以上。目前清远麻鸡已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区, 上海市也曾 引进饲养。清远县畜牧水产局组织有关人员进行保种选育, 华南农业大学又进一步开展了系统选育, 并在广东省增城县进行了大规模推广, 开始杂交利用, 进行产业化生产。
该品种典型特征是: 一楔、二细、三麻,即母鸡似楔形, 头、脚细, 羽麻, 肉用体型。单冠直立, 脚黄, 羽色麻黄占34. 5%, 麻棕占43. 0%, 麻褐占11. 2%。成年公母鸡平均体重分别为2 180 克、1 750 克。
120 日龄公鸡体重1 250 克, 母鸡休重1 000 克。在良好的饲养条件下, 84 日龄公母平均体重为915 克。清远麻鸡肥育性能良好, 屠宰 率高。据测定, 未经肥育的仔母鸡半净膛屠宰率平均为85%, 全净膛屠宰率平均为75. 5%; 阉公鸡半净膛屠宰率为83. 7%, 全净膛屠宰率为 76. 7%。
母鸡5 ～7 月龄开产, 年产蛋70 ～80个, 蛋重46. 6 克, 蛋壳浅褐色。公母配比1 ∶13 ～15 , 种蛋受精率在90%以上, 受精蛋孵化率 83. 6%, 母鸡就巢性很强。
6. 狼山鸡
狼山鸡是我国著名的兼用型地方鸡种, 驰名世界, 曾参与育成了诸如奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种, 1872年被引入英国, 深受美英各 国的重视, 并列入美英各国家禽图谱, 为国际标准鸡种。
狼山鸡体格健壮, 头昂尾翘, 背部曲刻较深, 具有典型的“U”字形特征, 羽毛紧密、美观, 行动灵活。按羽色可分为黑、白、黄3 种。 狼山黑鸡单冠直立, 有5～6 个冠齿。耳垂和肉均为鲜红色。身披虹彩以黄色和黄浑者居多, 少数褐色, 喙黑褐色, 尖端颜色较淡。全身毛 黑色, 紧贴身上, 并有绿色光泽。胫、趾部均呈黑色, 皮肤为白色。初生雏头部有黑白花, 俗称“大花脸”, 背部为黑色绒羽, 腹、翼尖部 及下颌等处绒羽为淡黄色, 这是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处; 白色狼山鸡雏鸡羽毛为灰白色, 成鸡羽毛洁白; 狼山黄鸡以喙、脚、羽 毛三黄为主要特征, 大小适中, 肉味鲜美, 俗称“如东草三黄”, 名扬上海市场, 畅销大江南北, 具有名牌效应。
狼山鸡遗传性稳定, 繁殖率高, 适应性及抗病力强, 肉质鲜美、香气浓郁、致密香嫩, 为广大消费者所青睐。狼山黑、白鸡与乌骨鸡、 白羽乌骨鸡的正反交基本能保持乌骨鸡乌皮、乌骨、乌肉等特性, 能适应国际黑色保健食品新需要, 蕴藏着很大的商机。
7.仙居鸡(又名梅林鸡、元宝鸡)
产地(或分布)：产于浙江仙居县及临近的临海、天台、黄岩等县。
主要特征：属蛋用型鸡种。居仙鸡有黄、黑、白三种羽色。黑色体型最大，黄羽次之，白羽略小。目前资源保护场在培育上的目标上， 主要是黄羽鸡的选育。现以黄羽鸡的外貌特简述如下：该品种羽毛紧凑，尾羽高翘，体型健壮结实，单冠直立，喙短，呈棕黄色，胫黄色无 毛，部分鸡只颈部有鳞状黑斑，主翼尾红夹黑色，镰羽和尾羽呈黑色，虹彩多呈橘黄色。成年鸡体重：公1440克，母1250克。180日龄屠宰 率：半净堂，公82.7%，母83.0%;全净堂，公71.0%，母72.2%。开产日龄150天，年产蛋150~180，蛋重44克，蛋壳以浅褐色为主。
8.大骨鸡(又名庄河鸡)
产地(或分布)：主产辽宁省庄河县，还分布吉林、黑龙江和山东等省。
主要特性：属蛋肉兼用型鸡种。大骨鸡体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，墩实有力，腹部丰满，觅食力强。公鸡羽毛棕红色 ，尾羽黑色并带金属光泽;母鸡多呈麻黄色。头颈粗大，眼睛明亮，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。成年鸡体重： 公2900克，母2300克。开产日龄213天，年产蛋160枚，蛋重63克，蛋壳呈深褐色。
9. 茶花鸡
茶花鸡产于云南省西双版纳州, 是热带、亚热带地区分布广、数量多的小型鸡种。1986 - 1996 年在西双版纲州畜牧兽医站建立了茶花 鸡保种群, 并进行了茶花鸡保种选育和杂交改良研究,繁育到11 世代20 个家系, 总结积累10多年经验, 选留了500 余只良种公、母鸡,为保 种开发打下了良好的基础。
1997 年在西双版纳州建立了西双版纳茶花鸡商品基地, 建成了占地面积3. 1公顷的版纳茶花鸡保种场。在保种场内完成了茶花鸡舍、杂 交改良舍、育雏舍、孵化厅等基础设施。饲养茶花鸡保种群1 000余只, 同时在景洪市、勐海县建立了4 个自然保种村, 扶持农户85 户, 饲 养茶花鸡自然保种群2 740 只, 目前已具备保种与开发的能力。
茶花鸡雄性啼声似“茶花两朵”而得名。据测试, 肌肉pH呈中性, 胸肌蛋白质含量较高, 达24. 92%, 必需氨基酸含量较高, 相对值为 43. 43%, 脂肪含量较低, 为0. 81%, 正是当今人们理想中野味浓郁的“土”鸡型肉质; 雄性啼声独特、习性好斗,还可供观赏斗鸡娱乐。
茶花鸡体型外貌可分为高脚型和矮脚型2 类, 矮脚型趾长仅4 厘米。无论高脚或矮脚型, 均体型矮小细致, 羽毛光滑紧凑, 肌肉结实, 体躯匀称, 骨骼轻细, 机灵胆小, 活泼好动, 能飞善跑。
茶花鸡胸肌发达, 胸部宽平。母鸡体躯近似卵圆形, 公鸡体躯稍长, 体轻, 尾羽发达, 这种体型适应在灌木丛中穿越。
该鸡头小而清秀, 多为平头, 亦有少数凤头。冠多为单冠, 少数为豆冠, 喙黑色, 少数黑中带黄或瓦灰色。眼大有神, 虹彩黄色居多, 也有褐色及灰白色。耳垂、肉垂红色。腹白色者居多, 少数浅黄、粉色。脚以瓦灰色为多, 少数粉色、浅黄色, 多光脚、偶有毛脚。
茶花鸡羽毛鲜艳美丽, 成年公鸡的羽毛以大红色居多, 其羽毛鲜艳美丽, 颈羽、肩羽、背羽为暗红色和栗红色, 其上有金黄色或橙红色 羽色。母鸡羽毛多为麻色, 有黄麻、黑麻、酱麻, 少数纯黑和杂色。无论公鸡或母鸡, 其翅羽比一般家鸡略下垂。茶花鸡中少有反毛鸡、无 尾鸡。
该鸡30 日龄大多数公鸡已开始下髯, 鸡冠发育可达0. 2～0. 5 毫米。最早开啼30 日龄, 90 日龄左右性成熟, 性欲旺盛, 配种能力强 。母鸡平均开产日龄145天, 最早130 天, 最迟150 天, 产蛋高峰期在产蛋的2 ～3 个月, 初产蛋平均重( 29. 95 ±3. 9 ) 克, 蛋壳颜色 呈米色, 壳色偏白的极少, 壳细而光滑。24 周龄产蛋率达到65%, 高峰期维持较短, 平均蛋重( 34. 55±3. 2 ) 克, 蛋料比1 ∶4. 22 。 种蛋平均受精率86%, 受精蛋孵化率90%。
10. 康达尔黄鸡
康达尔黄鸡具有胫黄、皮肤黄、羽毛黄的“三黄”特征, 肉质鲜嫩, 品位上佳, 是粤港地区人们喜食的黄鸡品种。康达尔黄鸡是经农业 部品种资源委员会审定通过的我国第一个黄鸡品种, 并获得农业部颁发的《畜禽新品种( 配套系)证书》。品种主要性能达到国家有关标准 。并定名为“康达尔黄鸡”。“康达尔黄鸡品系选育及配套的研究”获深圳市1994 年科技进步一等奖。现已成功培育出优质黄羽肉鸡“128 ”配套系和“132 ”配套系, 以及最近公司又推出的康达尔麻鸡“338 ”配套系。
康达尔黄鸡公鸡羽毛金黄色, 单冠、大而鲜红, 有部分侧枝, 胸广背平, 颈粗短, 体型呈圆桶状。母鸡全身羽毛黄至浅黄色, 背毛、颈 羽、主翼羽呈部分黑色的麻黄色羽,体躯丰满, 早熟, 蛋壳浅褐色。所有鸡只耳叶白色, 三黄( 毛黄、颈黄、皮黄) 特征明显。康达尔黄鸡 目前有快速型、中速型及优质型几个配套系, “128 ”配套系属中快速型, 生长速度较快; “132 ”配套系属优质仿土鸡, 肉质鲜美。
康达尔黄鸡“128 ”配套系平均开产日龄为180 天; “132 ”配套系平均开产日龄为160 天。康达尔黄鸡“128 ”配套系68周平均产蛋 量为188 个, “132 ”配套系平均产蛋量为176 个。蛋重为50～60 克。蛋型为卵圆形, 蛋型指数为70%～75%。蛋壳为浅褐色, 壳质致密, 结构良好, 蛋壳厚度为0. 35～0. 375 毫米。大群饲养、自然交配的公母比例为1 ∶8 ; 笼养、人工授精的公母比例为1∶24 。大群种蛋受 精率平均为94%, 受精蛋孵化率平均为92%。就巢性弱。康达尔黄鸡抗病力强, 成活率高。“128 ”配套系商品代母鸡12 周龄成活率达98. 8%, 公鸡8 周龄平均成活率达99%; “132 ”配套系商品代母鸡12 周龄平均成活率达99%, 公鸡8 周龄平均成活率达99. 3%。
康达尔黄鸡肉质鲜美, 胸肉丰满, 就巢性弱, 繁殖性能好。在我国黄鸡市场占有重要的地位, 技术水平处于国际领先地位, 经济、社会 和生态效益明显, 具有广阔的应用前景。
