泥鳅是杂食性鱼类，饲料和肥料来源广。动物性饲料有蚕蛹、蚯蚓、螺蛳、河蚌、小鱼及动物内脏等；植物性饲料有米糠、麦麸、豆渣、豆饼以及其他农产品加工废弃物；还有水生的天然饵料，如水蚤、丝蚯蚓、小昆虫等。小规模养鳅，可在附近的大水面如湖泊、水库、河沟捞取。若是较大规模养殖泥鳅，可自己利用田边地角培育活饵料，具体培养方法详见后面的第三章动物活饵培育方法。
肥料
与饲养其他鱼类一样，施肥的主要目的，也是为了培养水中的浮游生物，以作饵料。肥料主要有人畜粪便（有机肥料）或化肥（无机肥料）。
另外，据养鳅者反映，蚕蛹是泥鳅最理想的食物，用蚕蛹养出的泥鳅，个体肥短、肉厚、含脂量高、骨骼较软、食用价值高。可购蚕蛹，再辅以其他饵料，具体要根据泥鳅的需要配以其他适宜饵料。
在渔一畜一农综合经营措施中结合来养泥鳅，可多渠道自给自足地解决饵料和肥料问题。
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