水蛭也就是人们常说的蚂蝗。虽然对于这种生物，很多人都是惧怕的，但是水蛭其实也是一味中药，具有破血逐瘀、治疗跌打损伤的功效。那么水蛭可以吃吗？水蛭的食用方法。
水蛭可以吃吗
水蛭不能直接吃，但可以入药。
《本草纲目·虫部第四十卷 水蛭》记载：“误吞水蛭，入腹难死，久则生子，食人肝血，腹疼难忍，面目黄瘦。” 因水蛭最难死，恐入腹害人，历代医家用其治病，特殊炮制、火炒、油炸、炙透才用。
但是如果不小心吃了水蛭成虫，尤其生水里幼虫，可能造成损害。 要是出现喉痒、声音沙哑或鼻塞、流鼻血，可能有水蛭等虫体寄居，应速问医。
水蛭的营养价值
水蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用。水蛭的主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1、蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23、3%的2、7倍;同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用。在水蛭所含的17种氨基酸中，其中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的72%。
2、多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分。
3、微量元素：菲牛蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素，其中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元素。锌和铁的含量较高，分别为1、4mg/g和1、36mg/g。锌元素的含量比大豆中的锌含量高8倍，比猪肝中的含量高2倍。说明菲牛蛭对锌元素具有极强的富集能力。在自然界中锌的含量相对较少，而它是维持人体正常生理活动重要的元素，而人体不能自身生成，只能依靠体外供应。研究还表明，锌元素广泛地参与蛋白质酶、糖类、核酸、脂肪的代谢等基本生化过程，已知有300多种酶的活性与锌有关。并且锌能提高人体免疫力，具有抗癌功能。人体随着年龄的增长，体内微量元素的含量逐渐减少，锌尤为显著，引起酶类蛋白质的损害，加速衰老的进程和疾病的发生。因此，为保持体内适宜的微量元素浓度，就需要服用富含微量元素的食物。
4、脂肪酸：菲牛蛭体内含有16个脂肪酸的组分，其中饱和脂肪酸占63、34%，不饱和脂肪酸占34、05%。研究发现，单不饱和脂肪酸在降低总胆固醇有害胆固醇的同时，不会降低有益胆固醇。另外，单不饱和脂肪酸具有特殊的物理化学特征和生理功能，具有调节人体脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病等功效。
水蛭的食用方法
1、水蛭的食用方法之水蛭酒
其制作的方法是把水蛭切片然后泡到黄酒里进行密封一个星期以后食用，其食用的方法就是饮酒，每天只要喝一定量的水蛭酒就能够达到祛风、通络和活血的作用，还能够起到治疗肩周炎的效果呢。
2、水蛭的食用方法之水蛭粥
要做成水蛭粥我们需要准备生水蛭、生淮山和粳米、红糖等等食材，在制作之前我们需要把水蛭跟淮山弄成粉末，然后按照煮粥的步骤来操作即可。水蛭粥有着通经美容的效果，如果说是青春期血瘀闭经食用最好不过了。
3、水蛭的食用方法之水蛭海藻散
水蛭海藻散需要的材料有水蛭、海藻和黄酒，水蛭和海藻需要烘干以后弄成粉末，然后加入黄酒来进行冲服即可，其主要的功效就是帮助大肠癌患者达到祛除血瘀的效果，而且还有非常不错的清热解毒功效呢。
