胭脂鱼养殖前景分析
中华胭脂鱼是一种大型的经济鱼类，个体大的可达数十公斤。具有个体大、生长快、性温顺、抗病力强、肉厚细嫩、味道极鲜美、经济价值高的特点。
胭脂鱼是长江稀有珍贵鱼类，被国家列为二级濒危珍稀动物。基于三峡大坝的建设和酷鱼滥捕等人为因素，胭脂鱼自然界的生物存量锐减。目前0.5～0.8千克规格商品胭脂鱼价格为60～80元／千克，并且供不应求。
随着人民生活水平提高，胭脂鱼养殖具有很大的市场潜力。胭脂鱼肉味鲜美，粗蛋白含量较高，粗脂肪含量适中，且钙、磷、铁等营养元素丰富，鱼肉中含有8种人体必需氨基酸、2种人体半必需氨基酸，是一种重要的特种经济鱼类，市场需求量大，在高档酒楼和酒店中是一道名菜。
胭脂鱼具有极高的观赏价值，是水族箱和景区水池中的一种重要的观赏鱼品种，在观赏鱼市场中占有重要的地位。随着市场经济的不断发展，人们的消费也发生了很大变化，美化居室，追求时尚，消费档次趋向优质。胭脂鱼作为高档观赏鱼类，在东南亚甚至欧美有很大的市场，随着商品量增大，也必将进入中国的寻常百姓家庭。
胭脂鱼的养殖技术
1、池塘条件
池塘大小不限，以水深2米以上为宜，底质以壤土最佳。水源充沛，水质良好，没有污染，注排水方便，池塘向阳，光照较好，有利于培养水浮游生物。
2、鱼苗放养
鱼苗下塘前应清除池中的有害昆虫、蛙卵、蚓蚓、野杂鱼等。然后按每亩100~150千克生石灰，彻底清塘。
一般每平方米放养初孵鱼苗100~200尾，经过l个月的培养，等鱼苗长至3~4厘米时，进行分塘培育。以后每平方米放50~80尾鱼种，培养至10厘米左右，再进行第二次分养。此时，每平方米放养10~30尾幼鱼即可。同时，还可视具体情况，搭配10%~15%的革鱼苗、白链苗或蝙鱼苗等同池混养。分塘放养时，注意同池鱼种规格一致。每次分塘，鱼体均要消毒，使用2%~3%食盐梅液或10~20毫克/升高锚酸饵溶液浸洗片刻。
3、饵料与投喂
稚鱼的开口饵料以轮虫为主。可采取施肥、注水等措施，促使水中天然饵料生物繁生，也可以在自然水体中人工捞取轮虫、硅藻、草履虫等浮游生物，或投给高蛋白的粉状饲料(如煮熟的蛋黄粉、鲤鱼专用饲料、奶粉等)，补充天然饵料的不足。待幼苗体长至2厘米左右，逐渐增加投些枝角鱼粉、黄豆粉、花生款等。体长3厘米以后，可直接投给鲜活的水蜓蚓。
幼鱼阶段，日投饲3~4次。一般鲜活饵料技饲量为体重的15%~20%;精饲料投饲率为5%~8%。稚鱼下塘之初，多采取大面积泼洒食物的方法，便于幼苗随机摄食;以后逐渐缩小投食范围，最终固定投饲。逐渐养成幼鱼定点、定时集中上食台的习惯。
4、日常管理
(1)调节水质：保证池水“肥、活、嫩、爽”;水体透明度在30~40厘米。鱼苗入池后要及时向池塘施追肥。方法是：采用豆浆或发酵的有机粪肥，每隔3~4天施肥1次，每次每亩泼洒50千克发酵腐熟的牛粪、鸡粪等，并结合每天泼洒黄豆浆、渣。
(2)保持环境安静：因脑脂鱼为中下层鱼类，性较活泼、敏感，易受环境干扰而影响摄食等正常活动，人工饲养条件下宜保持四周环境安静。
(3)防治敌害危害：胭脂鱼幼苗的敌害生物以水生昆虫(如大型剑水蚤、水蝶蛤、蜻蜓幼虫等)、野生蚓血斗、鸟类为主。饲养早期，如发现水中大量剑水蚤繁生时，可用0.3~0.5毫克/升敌百虫杀灭;平时巡塘，随时将池中蛙卵和蝴斟等捞出;食鱼鸟类较多的池塘，应尽量改善池水条件，防止池鱼经常浮头，易被叼食。平时注意消灭或恐吓栖宿在鱼池附近的食鱼马关。
胭脂鱼的生物学特性
胭脂鱼决定了其生存水体对溶氧量的高要求，对溶氧及药物的耐受力较常规鱼低，摄食温和，因此成鱼池套养胭脂鱼成活率的高低、效益是否明显主要取决于养殖水体溶氧丰富程度、常规鱼养殖模式及产量高低的设定，以及鱼病防治期间药物的使用。养殖结果表明，常规鱼
胭脂鱼产量6 500～7 500 kg/hm2的养殖池塘中，由于投饲量及溶氧较为均衡，鱼病发生率较小，药物使用主要以调节水质为主，胭脂鱼出塘成活率在80%以上，而常规鱼产量在8 500～9 000 kg/hm2的高产池塘中，由于在养殖过程中大量投饲，从而易造成浮头现象以及鱼病频发。胭脂鱼成活率一般在50%左右，其综合效益低于6 500～7 500 kg/hm2的养殖模式。
与胭脂鱼成鱼套养相比，鱼种池套养胭脂鱼由于放养规格较小，其对溶氧需求更高，因此不同的常规鱼养殖模式对套养胭脂鱼成活率影响区别较大，以养殖滤食性鱼种为主的模式中，由于水质较肥，在养殖期间施基肥和施追肥易造成水质缺氧，从而直接影响到胭脂鱼成活率，而以吃食性鱼类为主的养殖模式中，由于定期冲注新水，溶氧和饲料问题均得到解决，胭脂鱼成活率较前者明显提高。
胭脂鱼的营养价值
野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼，而含肉率和粗脂肪含量却显著低于人工养殖胭脂鱼。野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致，均含有17种氨基酸(色氨酸未测)，必需氨基酸指数(EAAI)分别为70.39和67.02。根据氨基酸分(AAS)，胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Val;根据化学分(CS)，胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Met+Cys。野生胭脂鱼的ΣSFA(44.23%)显著高于人工养殖胭脂鱼(31.07%)，而ΣMUFA(32.07%)却显著低于人工养殖胭脂鱼(49.50%)ΣPUFA的差异则不显著，分别为23.65%和23.11%。
因为胭脂鱼野生的是二级保护动物，北方地区很少养殖，北京的嘉鱼河鲜酒楼也有做胭脂鱼的，通常是清蒸，其次是红烧。
