斑鸠具有人体所需的多种营养元素，是人体营养的一个非常好的提供源。那油淋斑鸠你有没有吃过呢?下面我们就来给大家介绍下油淋斑鸠的做法。
油淋斑鸠的做法
【原料】：斑鸠900克、鸡蛋150克、香菜150克、花生仁(炸)100克、花生油100克、料酒50克、盐5克、味精2克、白砂糖5克、花椒10克、花椒粉1克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)25克、香油25克。
【做法】：
1、将葱和姜拍破，香菜摘洗干净。
2、将斑鸠杀死，泡沸水片刻，拔去羽毛，去除内脏并洗干净，然后取下斑鸠的头，翅膀，腿，脯，和背脊，把骨头剔除了，然后放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右。
3、然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
4、将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，撇去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内。
5、鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。
油淋斑鸠的食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界优良的蛋白质.
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味。
花生仁：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血等。
斑鸠食用禁忌
斑鸠一般人都可以食用，特别对孕妇和术后康复的病人大有裨益。斑鸠与香菇可以搭配做汤，能起到补气强身、益胃助食、抗癌、降压的功效。可为体虚、气血不足、脾肾阳虚的病人提高免疫力，强健体质。斑鸠的血，也可以趁热喝下，能去虫毒。
