蚂蚱学名为蝗虫，一直以来因为其蚕食玉米等单子叶庄稼，而被人们视为害虫，但凭借其香脆可口、富含丰富的甲克素等，一直被视为烧烤摊、餐桌等场合的美味佳肴。我国自古代就有食用蝗虫的记载，随着人们生活水平和健康意识的提高，这种营养丰富的绿色食品越来越受到人们的青睐，人工养殖前景看好。
蚂蚱的营养价值
蚂蚱的蛋白质含量高达74.38%，脂肪含量52.5%,碳水化合物含量4.77%,含18种氨基酸及多种活性物质;如：三磷酸腺苷、辅酶、 昆虫激素等。并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类、肉类、大豆都高。尤其含丰富的 甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命第六要素。
有些生物公司从蝗虫体内提取甲壳素，是人类理想的高营养保健食品。该养殖项目的成品除作为食品外，蝗虫还有多种用途， 可以制成蝗虫粉，是多种家禽、家畜的高级饲料，而且它也是饲料厂极好的蛋白原料，蝗虫还可以做成标本，供各大学进行昆虫课 教学。
蚂蚱的药用价值
蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病良药，它可以单用或配伍使用能治疗多种疾病。如治疗破伤风、小儿惊风、百日咳、咳喘 、气急，止痉挛、息内风。也可用于支气管炎，哮喘等，并且还有降压、减肥、降低胆固醇，滋补强壮，健脾的功能，久食可防止 心脑血管疾病的发生，可谓一吃多得。
人工蚂蚱养殖的市场前景
人工养殖蚂蚱确实是一个致富的好门道，投资不大，市场广阔，劳动强度不大，男女老少都能养殖，而且周期短建一个15平方 米的网棚加上引种只需投资2000元，能养1—2万只。蚂蚱喜欢群居，密度大点也没关系，主要食物是单子叶杂草，若能种植一些玉米或小麦苗更好，有条件的也可种植专用的牧草，如墨西哥玉米草(一年可收5—6茬)。蚂蚱只有在怀仔期间才适当喂一些配料，如麸皮、高粱等。蚂蚱的销路很好，无论鲜活还是冷冻的都很畅销，一般城市的酒楼均有收购，特别是山东的一些地区，一个水产市场一年就需要几十吨，如青州、滨州等，在无棣等地还有日本和澳大利亚的客商常年设点收购。
蚂蚱卵除了繁殖孵化外，也能作为食品直接销售，还可做成罐头，除了供应国内市场外，还远销到日本、澳大利亚及东南亚各 国，年需求量在千吨以上，而国内收购的蚂蚱总量才几十吨，远远不能满足市场的需求，所以说养蚂蚱是农民和下岗职工创业的好 项目。
养殖蚂蚱成本很小，只需一次购买种卵，以后卵生蝗，蝗生卵，周而复始，生生不息。一次建棚可持续使用多年，当年投资当 年就可获利。但蚂蚱想取得可观的效益必须掌握一定的技术，也要有一定的规模，量大才能赢得市场。总的来说，人工养殖蚂蚱不 同于那些炒作的特种养殖，因为它有广阔的市场，自己就可以有销路。目前技术也成熟，市场巨大，前景看好。
人工蚂蚱养殖的效益分析
初次按引种一万只计算，需要1200元左右(包括引种费1000元和建棚费200元)，按最低百分之九十的孵化率计算，可得成虫9000 只，雌雄各半，每只雌虫可产卵40—90粒按最低40粒，可得成虫180000只，加上雄虫4500只，共计184500只，每300只左右一斤，合计615斤，按照保守估价8元一斤计算，可得4920元，减去引种建棚费用1200元，可收入3720元，再减去后期扩棚费用500元左右，饲草200元(自己野外割草，几乎不用成本)，养蚂蚱可纯收入3000元以上。
不过，小编还是要提醒大家一句，养殖有风险，入行需谨慎。尤其是这种特色养殖，找好销路才是成功的基础。
