牛蛙属于肉食性动物，食物范围很广，包括环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两栖类、爬虫类和哺乳类。据报道，牛蛙主要吞食农作物的动物害虫（数量占82％），同时也吞食少量有益的动物（占5.2％）。牛蛙还吞食一些植物性的食物，多半是叶子残片、花和植物种子。牛蛙十分贪食，且食量大。据观察，一只牛蛙一夜要吞食食物43.7克。牛蛙的吞食量与温度变化有关。水温21～30℃时摄食最多，20～14℃时食量最少，14℃以下停止摄食。牛蛙的耐饥力也极强，一般可忍受4个月到一年。
牛蛙的食物范围广，但以动物性食物为主，其食性在蝌蚪期间与成蛙阶段不同。蝌蚪期为杂食性，对食物要求不严，水中浮游生物几乎都能摄食，还可摄食一般喂鱼的饲料，特别嗜食煮熟之蛋黄、生鱼肉、肝脏、蝇蛆和煮熟之马铃薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作为饵料；成蛙嗜食活动饵料，诱捕昆虫、甲壳动物、小鱼虾、蜗牛、蠕虫、蜘蛛、蝉、蝗虫、蟋蟀、白蚁、蛆、蚯蚓及鱼卵和水禽的雏体等，人工养殖时必须驯食。
幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。
6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食l60g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。囚此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
牛蛙的饲喂技术有哪些？
1、刚脱尾初期刚脱尾的幼蛙只吃活食，不吃死食，这时应全喂黄粉虫、蝇蛆、米虾、小蚯蚓、小昆虫等活食动物。喂时将活食丢在食台或池边浅水处，让活食爬动、跳跃，引诱牛蛙吃食。这段时期，牛蛙消化率强，吃食多，生长快，据测定，7天牛蛙体重可增加1倍。每天应投喂3次，投喂量为牛蛙总体重的8%~12%。
2、脱尾1周后刚脱尾的牛蛙饲养1周后，体重达30克左右，应进行食性驯化，每天投喂活食动物(如蝇蛆、黄粉虫、米虾、小蚯蚓)的数量由多到少，而每天投喂死(干)食物(如干米虾、小杂干鱼)由少到多，每天投喂2~3次，投喂量为牛蛙体重8%~10%的鲜食饲料或4%左右的干食饲料。
3、100克以上的幼蛙100克以上的牛蛙不能投喂蝇蛆、米虾这类小颗粒食物，应投喂较大的小鱼、泥鳅、蚯蚓等食物。
如果是已进行食性驯化的牛蛙，则应全部投喂新鲜的死鱼块、鳝鱼头尾及淡干鱼和牛蛙配合饲料等干饲料。若投喂人工配合饲料，可采用膨化浮性颗粒饲料和硬性颗粒饲料，并要符合下列要求：
①大小适宜，与平常牛蛙吃的死鲜饲料、活饵相近似，以牛蛙一口吞食为宜。
②不含盐、油脂和牛蛙不吃的气味。
③表面光滑，不易见水就散，有湿滑感。
④营养全面，蛋白质含量的30%以上，必须氨基酸齐全，各类无素不缺。这段时期的牛蛙喜安静怕干忧，因此应在每天傍晚或晚上投食1~2次，每次投量占其体重的比例：鲜食6%~8%,干食3%左右。
牛蛙苗成熟需要多长时间？
牛蛙苗生长成为牛蛙大概需要70天，也就是2个月左右的时间，成长为牛蛙后还需要3个月左右的发育时间，就可以出栏了，所以牛蛙出栏的时间大概在5个月左右，当然还根据不同的饲养环境、饲料有关。
2020年养牛蛙的前景及市场价格行情分析
我国是蛙类消费的大国，市场潜力很大。在国际上，许多国家都嗜食牛蛙，但能生产和出口的国家很少，这就为我国牛蛙大量出口提供了国际市场。因此，牛蛙养殖业是一项既有技术积累又有养殖基地，既有市场需求又有良好效益的特种养殖产业，发展前景广阔。在未来的十几年里，养殖牛蛙必将成为农民赚钱的好项目。
目前市场蛙肉供不应求，而牛蛙生长速度快，在我国长江中下游一带，一年可长到0.5千克，最大个体可达2千克，牛蛙肉营养丰富，干物质中富含蛋白质和氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美。同时，它又是农作物害虫的天敌，大量人工繁殖和进行半野生式放养或稻、鱼、蛙混养，具有很好的生物防治效果。
牛蛙适应能力强，养殖设备简单，只要有水池，池中或池周有三分之一至二分之一的陆地，池上具网盖或池周具简陋的围墙便可。牛蛙为水陆两栖动物，对于环境条件的适应能力很强，不论高山、平原、城市、乡村、田野、庭园或楼房的阳台，只要有空问和水源均可养殖，牛蛙抵抗力强。牛蛙体质健壮，不易感染疾病。
牛蛙的饲料来源较充足。牛蛙蝌蚪以各种果皮、甘薯、土豆、豆渣、鱼粉、浮游生物等为饲料，变态后牛蛙以蜗牛，蝇蛆、蚯蚓、昆虫、小鱼虾、动物内脏之类均可作为饲料。不需大量入力、物力。牛蛙冬眠期间不必进食，平时也不必每天投饲，两三天饲喂一次即可，最适合做为家庭副业，亦可做为企业化生产。
