1、循环过滤式养鳗的水质管理
①要定期检验过滤池出来的水质，测定其氨和亚硝酸盐的含量，及时了解过滤池的净化效果。
②鳗池排水中散逸的饵料、粪便等，在过滤池生物膜净化之前要用物理方法过滤掉，提高净化效果。
③保持池水较高的温度（25℃～28℃），增强过滤材料表面微生物的活力，提高净化水质的能力。
④施药后的池水要排掉，不能再返回过滤池，以免残留的药物杀灭过滤池滤材表面的微生物。
⑤鳗池捞残饵污物、增氧机增氧以及水质的监测等，和温止水式养鳗相同。
⑥池水要避免日光照射，防止池中繁殖浮游生物后，影响过滤净化的效果。
2、流水式养鳗的水质管理
①用水必须充分曝气：特别是使用地下水作为养鳗水源的，水中溶氧量少，二氧化碳多，甚至有的含2价铁离子、铵离子或含氮气，故必须进行充分的曝气，使溶氧达到饱和度。
②排除底水：在排水、注水时，一定要排清底层水，以便把沉积于水底的污物排出池外，保持池水良好的环境。
③鳗池捞除残饵污物、增氧机增氧以及水质的监测等，和温止水养鳗相同。
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