鲫鱼具有很强的适应性，无论水深还是浅，静止的水还是流动的水，温度较高或较低的水都可以生存，就算在达里湖这种PH值高达9，盐度高达4.5%的强碱性高盐度水域中也可以正常的生长繁殖。
1、稻田养殖鲫鱼
只要拥有肥沃的土质，灌溉起来方便而且保水和保肥性能好的稻田都可以养殖鲫鱼，养殖鲫鱼一般都是采用双季水稻连续养殖，由于单季水稻的时间较短，难以达到养殖成鱼的规格。在投放鱼苗之前要根据稻田的面积、水源和进出水口等情况在稻田内挖修田埂、鱼坑和鱼沟。
堆建的田埂要求结实且不会漏水；鱼坑的面积根据地区的不同有所区别，最少要控制在3-5㎡/亩，面积大的可在20-30㎡/亩左右，一般鱼坑占地面积最好控制在5%左右，坑内的水深控制在80cm左右；鱼沟的数量根据稻田的形状和大小决定，一般可以采用“一”字形、“十”字形、“什”字形、“口”字形和“卅”字形等形式。
在稻田内养殖鲫鱼，可以单独养殖也可以与其他鱼类混养，一般选择规格在5-6.5cm的鱼苗最好，投放最好选择在插早稻一周之后进行，投放密度控制在250-500条/亩左右。如果没有往稻田内投喂饵料,一般秋天之后就可以收获20kg以上平均规格在100g左右的鲫鱼，如果养殖期间投喂了一些精饲料，那一般可以收获35kg左右的鲫鱼。
稻田养殖鲫鱼的日常管理与养殖其他鱼一致，要定期往稻田内施撒有机肥，以培育到田中的水质，促进鲫鱼生长，稻田四周做好防逃设施，防止鲫鱼逃跑，预防疾病和敌害。
2、小型水库与湖泊养殖鲫鱼
一般选择水质肥美且富含可供鲫鱼摄食的天然饵料的小型湖泊或水库进行养殖，可以采用投饵、施肥的精细养殖或半精细养殖的湖泊及水库来养殖鲫鱼取得的效果会最好。选择1-3年内有过干湖或干库捕鱼的湖泊、水库来养殖鲫鱼，鲫鱼的产量都会很不错。
湖泊和水库的水面较大，水中的敌害鱼类相对较多，在投放时最好选择规格较大的鱼苗投放，投放密度控制在20-50条/亩左右即可，以提高鲫鱼的存活率。
春季和冬季都可以投放鱼苗，每年都进行放水捕鱼的高产量湖泊河水库内鲫鱼的投放数量可以适当的增加，养殖过程中按照池塘养殖鲫鱼的技术进行管理即可。
一般水中天然饵料充足，水质肥美的湖泊内养殖的鲫鱼生长速度较快，而且还会超过它们在池塘中的生长速度，一般当年投放的鱼苗规格可以达到250g以上，2-3内进行过干湖或干库的湖泊、水库中，规格达到500g以上的鲫鱼数量也占较大一部分。
