虹鳟鱼鱼（学名：Oncorhynchus mykiss）是鲑科、太平洋鲑属的一种鱼，鲑科冷水性鱼类，塘养鱼中的珍贵品种。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，也有一种名为“硬头鳟”的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中。虹鳟鱼是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。食用作用中养在水库，体重3千克左右，烤虹鳟鱼极美味。
虹鳟鱼喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，虹鳟鱼生活极限温度0-30℃，适宜生活温度为12-18℃，最适生长温度16-18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢，超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。它对水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升为致死点，低于4.3毫克/升时出现“浮头”开始死亡。溶氧低于5毫克/升时，呼吸频率加快。
虹鳟鱼养殖需要注意的：
一、养殖水域的选择
虹鳟鱼喜在水质清澈、水流通畅、水量充足的环境里生活，喜逆流、喜高溶解氧，因此在选择网箱养殖的水域时应注意水源充足，水质清澈、无污染，水位年变化不大，水温年变化在4℃～24℃之间的大中型水库的开阔水面，水质符合渔业用水标准；水流速10cm/s～30cm/s，适当地控制水流刺激可以引起虹鳟鱼的正常运动，从而增进摄食与加快生长；水体透明度大于2.0m，一股隋况下水体透明度越高则营养化程度越低，水质越好，网箱养鱼的生产性能越好，潜在的鱼产量越高；溶解氧的年平均最低值≥6mg/L，当溶解氧低于5mg/L则虹鳟鱼呼吸频率加快，感觉不适，低于4mg/L就会出现死亡，6mg/L以上正常生长，9mg/L生长速度最快。
二、网箱的结构与设置
1.网箱的形状与材料 网箱的形状最好是长方形，将长方形的网箱置于水体中垂直于水流方向，水体交换快、交换量大，可以保证虹鳟鱼养殖所需的新鲜水流。制作网箱的材料要求牢固耐用，足以承受网箱中鱼体的重量，不阻碍水体交换，耐腐蚀、轻便、不伤鱼体、价格合理。网箱的大小可以根据虹鳟鱼养殖的不同时期所需要求制作不同规格的网箱，因为网箱养殖虹鳟鱼的日常管理工作比较复杂，为了便于操作管理，最好使用浮动式框架操作平台。浮动框架操作平台要求材质坚固、耐用、浮力好、抗风浪、易操作、易维护，钢材与泡沫组成的框架平台是比较合理的，也是最常见的，将箱体钩挂在框架平台上就是一个独立的养殖虹鳟鱼的网箱。网箱最好选用尼龙网片制成，其优点在于牢固结实、绳节较细较小、水体交换时阻力小、耐腐蚀、轻便和不易擦伤鱼体。网箱盖应能完全遮住网箱顶部且可以移动，一是可以防止肉食性鱼类的侵扰和捕食，防止天敌和小偷；二是可以遮蔽光线，减少虹鳟鱼对光线的应激反应，同时减少虹鳟鱼暴露于太阳光中的时间有助于增强虹鳟鱼免疫系统的抗病能力，从而提高生产性能；三是由于减少光线的进入而抑制生物污垢的滋生，减少网箱壁的附着物，有利于水体交换。
2.网箱的设置 网箱应设置在开放水域，避开狭窄的库湾、湖汊和滞水区域，也应避开水流过急、风浪过大的区域。狭窄的库湾和滞水区域使网箱内的水体交换不足，箱内水质变差，可能引起鱼类生理性的应激反应；水流过急、风浪过大则水体交换过于频繁，鱼类顶水游泳而消耗体力，会引起鱼类物理性的应激反应，而且网箱易遭到破损。网箱养殖水域的水位变化应能够预测到，设置网箱的地点最低水深至少要比箱体的底部深5m，设置网箱的区域不应有水草杂生或有太多的乱石。为了便于管理和安全，设置网箱的区域应能便于工作人员抵达和经常能被观察到。
3.网箱的排列 网箱排列最好呈“一”字排开，垂直于水流放置，绝不能排成“棋盘式”，不能让水流从一个网箱直接流入另一个网箱。考虑到水位的变化和风浪的作用，每个网箱应用钢丝卡环与相邻的网箱相互连接好，每一排网箱的外周四角用铁锚钢丝绳固定，以防被风浪吹跑或由于水位变化而偏离养殖区域。
三、虹鳟鱼的放养
1.放养鱼种的质量网箱中放养的虹鳟鱼鱼种体重最好在50g以上，且规格比较均匀，无伤病。健康鱼种的主要标志是：整个鱼群体色均匀一致，无疮疤，鳍条不破损，不易捕捉。
2.鱼种的放养量鱼种的放养量取决于收获时网箱中虹鳟鱼预期达到的总重量和平均个体重量，还取决于网箱的最适鱼载力。网箱的最适鱼载力随着养殖环境质量的改变而改变，各不相同，在最适鱼载力的范围内可以按公式计算出合理的放养量：放养量（尾/立方米）=收获时每立方米鱼体的总重量/收获时每尾鱼的平均体重。
3.放养条件及操作要求鱼种在放养运输前2天必须停食。起运地与目的地的水温要大致相同，最多相差不可超过3℃。虹鳟鱼放养最好是在水温8℃～10℃时进行，水温越高则鱼体产生应激越严重，容易造成死亡。鱼种运输应选择在春季进行，最好用充氧活鱼运输车，在运输过程中时刻注意水温变化和氧气的供给隋况。放养时间应在温度最低的早晨或下雨与多云的时候。鱼种入箱的整个过程应在水中进行，操作要仔细，以尽可能减少对鱼种的应激，防止鱼体体表擦伤、撞晕直至死亡。如果鱼种健康状况良好且操作仔细，鱼种成活率可达100%。
四、饲料的投喂与贮存
网箱养殖虹鳟鱼的过程中，投喂高质量的颗粒饲料极为重要，必须采用营养完全的全价颗粒饲料，饲料中蛋白质的含量应在40%以上。刚入水的鱼种尚未形成摄食习惯，要及时驯化，直至集群主动摄食后再合理调整投喂量。
养殖过程中，应根据鱼体大小选择合适的颗粒粒径，并根据鱼体体重变化及时调整投喂量，投喂时间应选择在清晨或黄昏时。每天观察虹鳟鱼摄食、消化情况，严格避免过量投喂。投喂时要仔细，缓慢向网箱中央投喂，尽量避免饲料流出网箱。
鱼类摄食行为是鱼类健康状况的最好标志，鱼类摄食积极则说明其健康状况良好，因此，要保持鱼类有旺盛的食欲就应该视天气、水温及消化情况等每次投喂八成饱为宜。
生产的饲料随着贮存时间的延长而质量下降，虹鳟鱼所需的新鲜饲料必须在1个月内使用完，一次不能购买过多的饲料加以贮存。不投喂变质或由于运输贮存不当造成营养成分遭到破坏的饲料，可以有效地防止虹鳟鱼营养性疾病，因此，饲料贮存要注意防潮、防晒、防鼠害，保证贮存处通风干燥。
五、日常管理
虹鳟鱼长势不均是常见现象，每月要进行1次筛选，将鱼体分级饲养，可以提高养殖效率。夏季水温升高时，应加深网箱深度，降低养殖密度，从而增大虹鳟鱼的活动空间。每天坚持巡视网箱，测量水温，记录饲料投喂量和鱼体摄食情况，发现病鱼、死鱼及时捞出；出现刮大风天气可待风停后立即提网箱检查，看是否有网箱破损，发现后立即修补，并将连接网箱间的钢丝和卡环螺丝重新紧固，确保每个连接处都牢固。时刻注意养殖区域的水位变化，随着水位的上升或下降要及时收放固定操作平台四角的铁锚和钢丝绳。箱体四周容易产生附着物，阻碍水体交换，在发现附着物较多时，应立即提网清洗网箱，操作要轻、缓，不要用力过猛，否则会擦伤鱼体体表而引起疾病。
六、疾病防治
虹鳟鱼一般不易发病，常见疾病主要有烂鳍病和营养性疾病，且一般发生在初春。在初春季节，随着水温渐渐升高，应该适当降低养殖密度，及时筛鱼分箱，做到操作仔细，从而减少鱼体相互之间的侵害和人为造成的伤害。同时，每周在饲料中添加适量的药物拌饲投喂，可以提高鱼群免疫力，能有效防止烂鳍病的发生。如果发现有烂鳍的鱼体，应立即捞出用高锰酸钾溶液浸浴后分开饲养，防止传染。营养性疾病主要因投喂不合格的饲料引起，只要保证投喂的饲料新鲜、营养全面，就能防止该病的发生。只要做到提前预防和措施得当，网箱养殖虹鳟鱼的各类疾病较少发生。
