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牛蛙皮的粗加工技术

牛蛙皮--农村创业网

1.牛蛙的宰杀:将牛蛙用电或用缝衣针从枕骨大孔插入,破坏延脑致死。也可用乙醚将牛蛙麻醉致死,不可将其头部背面在硬物上猛击致死。

2.剥皮:将致死牛蛙放在工作台上,从眼处切开,又自头部前方纵切至腹部以至肛门,不宜切得太深,只需切破则可,剥皮时从腹部沿脊部依次去其皮,然后再剥离腕与脚,不要用力过猛以免损坏蛙皮。

3.修整:将剥离的蛙皮反面向上放在工作台上,用图钉固定好再用小刀轻轻刮去皮上的油脂和蛙肉,用清水洗干净。

4.浸防腐液:将清洗的蛙皮放入3~4%的氯化钠溶液内浸泡1小时,然后放入防腐液中浸泡6~12小时,每隔3小时翻动一次,防腐液是由0.25~0.5%的二基羟基四苯和0.3%的噻苯咪唑溶于水中配制而成的。浸泡时室温一般保持在25℃为宜。

5.干燥:将蛙皮从防腐液中取出后马上冲洗干净,然后再修整一下,修整后进行干燥,干燥方法是用图钉将蛙皮伸直,然后用竹片扩张慢慢阴干,不可在阳光下直接照射。急速干燥会引起皮的爆裂。

6.包装:将干燥好的蛙皮用牛皮纸打包,每包24张或48张。扎紧后放在阴凉干燥处保存,即为粗制蛙皮。

以上是为农村创业网大家介绍的牛蛙皮的粗加工技术,望您能了解农业一些知识,扩大您眼界和视野。

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