1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，清洗。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
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乌鸡的公鸡外貌有哪些，有什么营养价值
乌鸡冠状如草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色。头顶有一层丝，耳叶呈暗紫色，大致呈孔雀蓝色，鸡下颌处生有细长的丝毛，每只脚有五趾，鸡后趾基部多生一趾。全身羽毛呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部有少量的扁毛全身皮肤、眼睑、喙、胫、脚趾呈现乌黑色。
绿壳蛋乌鸡应该如何养殖，详细介绍
1、鸡舍建造：建造在通风向阳处。2、孵化：分批入孵宣采用恒温孵化，每批蛋要求交叉间隔放置，入孵种蛋要注意大头向上放在蛋盘上，一般孵至第20天开始出壳，21天基本出雏完毕。3、营养与饲养：先饮水后开食，全日饲喂全价雏鸡料，每日喂料4-6次。4、疾病防治：疾病预防应贯穿于整个饲养过程中。
乌鸡的养殖方法，注意做好这几点
1、鸡舍建造：选择背风朝阳、地势干燥、平缓、排水良好、交通方便的地方建造。2、鸡苗选择：选择羽毛乌黑、发亮，精神饱满、生长茁壮的乌鸡品种。3、喂食喂水：依据鸡群不同日龄、不同发育阶段的营养需求制定。4、卫生清洁：要定期清理鸡舍，严格消毒，要加强鸡粪、残食、垫料的清理、更换工作。
提高乌鸡繁殖率的注意事项
一、防抱窝乌鸡母鸡抱窝性强，一旦抱窝，就停止产蛋。因此，在产蛋期养殖户应经常观察鸡群，发现抱窝鸡应及时取出单独放，用适当的办法进行醒抱处理。二、提高种鸡整齐度鸡群整齐一致可使性成熟同期化，并可提高鸡群年产蛋量
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