融水秋社日杀鸭宰鸡烤香猪

9月19日是柳州市融水苗族自治县三防镇的秋社，每逢这天，镇上街道、农村屯寨都会免费宴请街坊邻居、亲朋好友及外来游客，与大家一起分享丰收的喜悦。社日活动，由一个或几个牵头人出钱筹办，谁宴请的嘉宾越多，意味着这家今年越旺。社日里，远在外面工作的人，也会赶来，为家乡的建设发展出谋划策。

共享秋收宴

19日下午，在三防镇靠近江岸的街上，远远就能闻到一股香味。循着香味望去，红彤彤的炭火上，几头香猪被烤得流油。油滴在火上，发出“哧哧”的声音。看着这样的情景，让人不禁垂涎欲滴。

烤猪附近的灶房，数十人在杀鸭宰鸡，洗碗摆桌，为秋社的晚宴做准备。当地流传着这样一句话“当官三年不如吃社一天”。

在三防镇中心小学从教近30年的老师韦玉明说，三防镇每年有春秋两社，举办祭祀、盛宴、表演等。春社为每年立春后的第五个戊日，祈求当年风调雨顺；秋社为每年立秋后的第五个戊日，庆祝丰收的喜悦。

三防镇举办社日活动，已有上百年的历史。社日的热闹氛围丝毫不亚于春节。三防社区下街的社日活动，是整个三防镇最热闹的社日活动之一。下街位于贝江与发源于九万大山的一条小河的交叉河口，下街的社也被称为“水口社”。

按照水口社的风俗，社日一般由街上各户轮流牵头，也可以自荐牵头。今年的秋社，曾家自荐牵头，牵头的家庭被誉为“社头”。

曾家一名男子介绍，9月初他们就开始筹备社日活动。当天共杀了两头两百多斤的大猪，还有五头小香猪。香猪是当地的特色菜，也是社日必备菜。

除了街上的邻居们，当天曾家还邀请了亲友以及来三防玩耍的游客，共计近400人，一起免费吃喝。

当晚，大家还跳起舞蹈，唱起社戏。

公平分社肉

社日有一个重要的环节——分社肉。

前来参加社日活动的亲朋游客，可以自愿交35元钱给社头，成为当年的“社员”。这些钱，可以打包一份等价甚至超值的礼包，即社肉。

在祭祀台附近，一根横着的竹竿上，挂了上百个红袋子。袋子里装有生、熟猪肉以及“狼棒（音译）”，这些就是社肉。“狼棒”是当地的社肉必备菜，外表看起来像香肠，而里面的料则大有讲究。主料为猪血，还有当地的香糯、香菇、香芋等，以及山上的野生香料，共计近20种。

分社肉的男子身旁放有一台电子秤，每一块肉、每一条“狼棒”都是同等重量。若哪一份多了或少了，旁边的切菜员会负责切下或添补。

“礼包就是一个意思，多一点少一点何必在意？”不少外来游客说道。可在当地却有这样一句话“做事要像分社肉一样公平”。韦玉明说，分社肉最主要是与大家一起分享秋收的喜悦，最注重的就是公平。当天的社员共有190多人（户），就算一只鸡，也要平均分到每人一份。

分社肉时，今年的社头还将祭祀用的4只大猪脚，分给了街上的其中4户人家。猪脚相当于接力棒，这4户将成为明年的社头。