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虫草花炖老麻鸭 炖出好滋味

鸭

原先村里家家户户养鸡养鸭极为常见,但随着环境保护逐渐被重视,很多村里的河流都已经不能再养鸭子了。相比水鸭,旱鸭不仅肉质差一点,清凉滋补上也不具优势。

“钱报有礼”美食小分队在余杭寻到了好吃的小公鸡之后,意外收获生长在多股山泉水汇聚的山脚下的老麻鸭。

一年半以上的老麻鸭,肉质紧实有弹性,口感细嫩不塞牙,用虫草花与麻鸭同炖,好吃又滋补。

具体做法是老鸭清洗,斩成小块,冬瓜去皮,切成大块,大葱切段,姜切片。锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,用清水冲净鸭块表面的浮沫。锅中放入虫草花、大枣、大葱和姜片,大火煮开后,转中火十分钟,再小火炖半小时。待鸭肉可以戳动后,倒入切好的冬瓜块,炖至酥烂即可出锅,加盐调味。

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