从我国居民的消费水平来看，1990y 1995年，我国农村居民家庭人均纯收入由686. 3元增至1577. 7元，增长了1. 3倍，平均消费水平由571元增至1479元，增长了1. 6倍，即使按可比价格计算，上两项指标增长幅度也分别达到23. 3%`/0和45. lo/o，城镇居民的情况也很类似，牛羊肉购买量由1992年的3. 71公斤下降到1995年的2. 44公斤，而同期农民家庭牛肉消费量却呈下降趋势，由1991年的最高值0. 96公斤一直下降到1995年的0. 3 6公斤，只相当于1991年的3 &70。上述情况说明，我国城乡居民家庭牛肉消费需求增长短期内不会有太大的变化，农民家庭牛肉消费量基本上代表了农民全年实际牛肉消费量，城镇居民由于户外就餐机会较多，目前带动我国牛肉消费增加的主要因素是人口增长及出口。
然而牛肉产量的增长率远高于人口增长率，牛肉出口又因质量等因素短期内难有大的突破，这就促使肉牛产品的卖方市场变为买方市城②据《1993年中国农村经济发展年度报告》的数据显示，我国居民的牛羊肉在1979y1984年的收入需求弹性为1. 09，而在1985-y 1992年收入需求弹性为0. 87，即收入需求弹性出现了下降的趋热收入需求弹性的下降说明随着我国居民人均收入水平的提高，人均牛肉消费的增长势头却在逐渐减缓据此，可作出判断，我国牛肉的消费增长已由原来的供不应求转变到了开始面临需求制约。
最新肉牛价格与市场分析可以看出近年来虽然我国的肉牛市场一直处在需求过剩的状况下，与我国居民实际的消费水平出现了明显的不平衡状态，但是我国的经济水平却在稳步增长阶段，相信这一现状并不会持续很长时间，这就导致一个矛盾局面，抑制需求的增长一方面解决了肉牛产业牛源供应不足的问题，但是同样对于肉牛养殖户来说是一个巨大的挑战。牛肉的购买量面临下降的情况下，肉牛的市场竞争力下降，养殖户没有利润可拿，就会导致市场的不良竞争，所以在这种情况下就要求养殖场要引进优良肉牛品种进行培育，实行高效养殖，利用品牌来调动市场竞争，才能取得肉牛产业的长足发展。
肉牛养殖的市场前景广阔，规模化养殖前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。
