一、场址的选择
选择场址时，要多个地方实地考查，应从多个方面综合考虑，从中选择各方面较好的场所。
(一)地形、地势、土壤和气候条件
鹿野性较强，好动，所以地形上要求平坦开阔，有足够面积，除了建设鹿舍及其他相关设施外，还应有足够的运动场地。
地势选择上，一般鹿场要求建在地面干燥，向南或偏向东南的向阳区。如果是山区，则应选择不受洪水威胁、避风、向阳、排水良好的地区，地势上最好不要有超过5°的坡度，不能建在低洼地，以免夏天积水、潮湿、通风不良、冬天阴冷。
土质选择上，鹿场要求土质坚实，渗水性好，毛细作用小，吸湿性、导热性小，质地均匀的土壤。一般选择沙壤土，因为它既能保持场地干燥、卫生，又能保持土壤恒温，沙土或粘土都不适合。
气候选择上，鹿场选址尽可能使场区具有稳定的、较好的小环境，它包括湿度、气候、气压、雨量、风向等因素，场内最好能保持温暖干燥、空气流通的气候条件，并有相当数量树木，以便遮荫和防风。
(二)水源条件
鹿平时喜欢干净，生活中需要大量清洁饮水，所以建场前要对场地的地下水位、自然水源、水量、水质进行了解和测定，对水量要求井水或泉水的量应能满足生活和生产的需要；同时应调查附近污染情况，避免工业或其他污染源对场内水源的污染。
(三)饲料条件
鹿饲养一般是放牧和舍饲相结合，以放牧粗料为主，适当补充精料，所以鹿场内或附近最好有足够的草地和可方便提供各种饲料的基地。因此在选择鹿场前，必须了解该地的饲料状况，以免造成饲料供应困难，影响鹿场发展。
(四)交通电力条件
鹿胆小，怕惊，要求环境安静，因此鹿场不可建在闹市或交通路边，但又要求交通便利，便于和外界沟通。因此，建场地点应选择在距公路1.0～1.5km，铁路5～10km为宜，以便于设备、饲料的供应及产品的发送，工人生活必需品的采购；同时鹿场应距电源较近，电力充足，以备生产、生活之用。
(五)社会环境
鹿场应选择在远离居民区的地方，周围不应有化工厂、工矿企业、制鞋厂、屠宰厂、畜牧场、猪场、牛场，以免噪声及水源、空气污染，不要在被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场址上建场。鹿场应在居民区下风向、下水向3km以上，避开居民区污水排放，以免复杂环境对鹿群惊扰或传染疾病。
(六)经济条件
选择建设鹿场时，还应考虑当地经济条件，即：当地劳力资源是否充足、廉价，整个地区经济发展主流如何，前景怎样，综合考虑才能作出正确评价。
二、场内布局
鹿的养殖与其他家畜相比较，有其特点，鹿的生活习惯、活动场地、厩舍建筑等都与其他动物有所不同，所以在鹿场建设之前，要根据其本身的经营特点、发展规划、养殖对象，结合场地的大小、风向、位置、坡度、水源等合理配置各类建筑，使其科学合理，便于操作，同时又节省空间，提高利用率。
(一)场区划分
一个规模化的专业鹿场一般应有：
养鹿生产区建筑包括：鹿舍(如仔鹿圈、育成圈、分娩圈、成鹿圈等)、精饲料成品库、饲料加工库；
辅助生产区建筑包括：农机具库、役畜舍及其他劳动用具库；
经营管理区建筑包括：办公室、物资仓库、集体宿舍、食堂、招待所等；
职工生活区建筑包括：职工住宅楼、学校、医院、幼儿园、商店等。
(二)主要建筑布局
鹿场一般应是东西宽、南北窄的长方形，场内四个区相互分开，由西向东平行排列，依次为住宅区、管理区、辅助区和养鹿区。其中养鹿区和其他区最好用围墙完全隔开，间隔在200m以上。
这样安排，可使养鹿区产生的不良气味、噪声、粪尿、污水不因风向和地面流径而污染居民生活环境，避免因鹿病出现而使疫病蔓延。当然，也防止住宅区生活用水经地面流径流入养鹿区。
各区内建筑布局均匀。
三、鹿场建筑布局
鹿场建筑布局其中通往公路城镇的主干道应直通生活管理区，不能先经住宅区而进入管理区；同时，应有道路不经过住宅区直接进入养鹿区，用于运送饲料，运出产品。养鹿区内以鹿舍为中心分列排布，鹿舍周围布置饲料加工室、青贮窖、饲料库等，以便生产过程中方便。
鹿舍面积是指圈舍运动场和圈内通道两部面积之和，它与所养鹿的种类、性别、饲养方式、年龄、经营管理体制、利用价值、生产能力有关，一般来说，鹿的个体越大，单只所需面积越大，例如马鹿就比梅花鹿所需面积大；鹿的性格越活泼，所需面积越大，例如同体大小的梅花鹿就比驯鹿所需面积大；相同品种母鹿所需面积比公鹿大，放牧鹿比完全舍饲鹿所需面积小；种用价值高和生产能力高的壮龄公鹿，应用大圈饲养或用小圈单独饲养；对北方冬季气候较冷的地区或夏季光照过强的南方，也应加大其棚舍宽度；公鹿长茸期和配种期，性格莽撞，好争斗，故占用面积比育成鹿大；母鹿在哺乳期与仔鹿同圈，配种期圈内增加种公鹿，圈内还要安装仔鹿保护栏，产房面积增大。
一般而言，一个长14～20m、宽5～6m的棚舍，可饲养梅花鹿母鹿20～30只，或公鹿15～25只或育成鹿30～40只，但同时需一个长25～30m、宽14～20m的运动场，而同样大小的棚舍，可养60～80只离乳仔鹿，但需加大运动场；一般而言，运动场面积是棚舍的2.5倍左右。
鹿舍应正面朝阳，运动场设在南面，向阳避风，保证温暖、干燥、阳光充足，各鹿舍间有宽敞的道路，以便管理人员进出方便及拨鹿、驯化、转群使用；精料库、加工室、贮料室应以方便加工、取用为原则，大小适宜，方向适当。青贮窖、干草垛要处于鹿舍的高处，有一定距离，以便于防火和防粪尿污染。粪场应处于生产区的最低处的下风向，且与鹿舍有50m以上的距离，以防污染水源、饲料及传播传染病；兽医室、隔离室应处于鹿场下风口，与鹿舍有50m以上距离，以防传染疾病。如果鹿是舍饲与放牧结合，则舍内应设有直通放牧道。
四、鹿舍的设计
鹿舍是养鹿场最主要的建筑，它的设计好坏直接影响整个鹿场的规划和经济效益。鹿舍是鹿的生长生活地，它必须宜于鹿的规模饲养，防止逃跑，冬季能遮蔽严寒，防风防雪；夏季能防晒遮阴，避免炎热、风雨，所以设计建筑时应从坚固实用和符合鹿生长发育需要两方面考虑。
1、鹿舍种类
鹿舍依据其用途可分为以下几种：
(1)公鹿舍：主要用来饲养种用和茸用公鹿。
(2)母鹿舍：主要用来饲养繁殖用的妊娠或空怀母鹿。
(3)育成舍：主要用来饲养断奶以后、配种以前的青年鹿，依其饲养性别不同，又可分为公舍和母舍两种。
(4)子母舍：用来饲养处于哺乳期的母、子鹿。
(5)病鹿舍：用来隔离饲养鹿群中患病鹿，其一般应与其他棚舍分开，靠近兽医室，便于治疗。
2、采光与通风
鹿舍内光线要充足，以利于其生长，所以现在采用的圈舍形式一般是：屋顶为人字形，左、右、后三面围墙的蔽圈，前面无墙壁，仅有圆形水泥柱，房前檐距离地面2.1～2.2m，后檐离地面1.8m左右，棚舍后墙留有后窗，以利通风。冬季堵上，春、夏、秋季打开。其围墙与其他畜舍不同，要求坚固耐用，一般可用砖墙、石墙、土墙、铁棚栏等，但一般提倡使用石座砖墙，即下部底座为石墙，明石高30～60cm，上砌实砖1.2m，以上为花砖墙。墙高：外墙高2.5～3m，内墙高2～2.5m，厚37～40cm，墙的勒脚设防潮层，柱脚用水泥柱，沿外墙四周挖排水沟，使勒脚附近地面积水能迅速排除。屋顶要求遮阳不漏雨，泥瓦、水泥瓦、石棉瓦、塑料瓦皆可。
3、畜床与运动场地
鹿舍内地面较舍外运动场要略高一些，因此叫作畜床，畜床与运动场的好坏，很大程度上决定了鹿舍的空气环境和卫生状况，从而影响鹿的生长发育、健康状况及生产力高低。对鹿舍的畜床和运动场地面基本要求是：地面坚实平坦，有弹性，不硬，不滑，温暖，干燥，有适当坡度，易排水，易清扫消毒。畜床地面要求从后墙根到前檐下略有缓坡，但坡度不可过大。畜床北方多采用砖铺地面，南方则宜用水泥地面，这种地面平整易排水和清扫，但对鹿蹄有一定磨损，且夏热冬凉，所以地面冬季要铺足褥草，畜床前檐最低点比运动场高3～6cm，以利于排水和防止雨水回流。动场要求地面干燥，土质坚实，如不符要求，可用三合土、素土夯实，上铺大粒沙或风化沙即可，若地势低洼，土质粘重，则可将表土铲除，铺垫20cm厚碎石，铲平压实，再铺20～30cm厚粒沙，也可中间铺石板，四周铺风化沙。
4、排水与防风
由鹿舍畜床经运动场、走廊到粪尿池及围墙四周都要有排水沟，通道两边各设一道砖或水泥结构排水沟，宽45cm，深60cm，盖上石板盖，通向粪尿池。在鹿舍四周要建有比较坚固的围墙，有些鹿场为木杆围墙，必须坚固，防止暴风雨时被刮倒；围墙一般高2.5～3m，可防止鹿逃跑，又可防风，有条件的地方可用预制水泥板或水泥柱修建围墙，如果墙体较矮，可在墙外密植树木，也可起到防风、遮阴作用。
5、通道与圈门
(1)走廊：鹿舍运动场前壁墙外一般设有3～4m宽的横道，供平时拨鹿、驯鹿及出牧时用，也是防止跑鹿、保障安全生产的防护设备，通道两端设2.5～3.0m宽的大门。
(2)腰隔：在母鹿舍和大部分公鹿舍寝床前2～3m的运动场上要设置腰隔，用于拨鹿时使用，即来时打开，拨鹿时关闭，与运动场分开，使圈棚与运动场间形成两条道路。腰隔可为活动的木栅栏，也可是固定的花砖墙，但必须在两侧和中间设门。
(3)圈门：为了便于拨鹿和管理，圈舍运动场须设有多个门。
茸鹿圈舍的门
1.前圈门设在前墙一侧或中间，宽1.5～1.8m，高1.8～2.0m。
2.腰门设在距运动场前墙约5m，大小与前圈门相近。
3.栅栏门设在栅栏两侧，宽1.2～1.3m。
4.圈舍门设在鹿舍两侧墙中间或前1/3处，宽1.3～1.5m，高1.8m。
5.后门每栋鹿舍2～3个圈留一个后门，通往后廊，便于拨鹿和管理。
