近几年，普通的畜禽产品处于饱和状态而导致销路不畅，影响养殖场（户）增收。而珍禽野味却以其独特风味深受市场青睐。
山鸡养殖具有以下特点：
1.投资少，饲养费用低，不需机械设备，任何空房都可用来养殖。2.抗病力强，成活率高，成本低，资金回收快，效益高，产品市场广阔。在全国各地几乎每个酒家都可见到珍禽，且销量巨大。据调查，仅广东一地，最高时每天可销售山鸡2万只。一批开拓意识较强的珍禽养殖户已捷足先登，成为致富明星。在各省一些乡村，珍禽养殖户收入几万元以上者十分常见，甚至出现收入超过10万元、100万元的专业大户。养殖山鸡的经济、生态、社会效益极为显著，是农民调整农业生产结构的好项目。
山鸡养殖效益分析：
1.全部投资（建鸡舍及购置设备）6500元。
2.养种鸡收入预测：以引进100只小山鸡苗为例，公母比例5∶1，每只母鸡年产蛋按90枚计算（实际产蛋量要高得多），50只母鸡年产蛋4500枚。种蛋合格率按90%计算，受精率、孵化率、成活率均按80%计算，则年产山鸡为4500×90%＝4000枚蛋×80%＝3200枚种蛋×80%＝2500只小鸡×80%=2000只。饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤，目前售价40元~60元/只，即使按土鸡价卖，也可卖34元。就按30元一只算，一年收入为2000只×30元/只=60000元。
1）成本分析：①引种款500元。②饲料费：每只商品鸡成本14元，2000只约需饲料费28000元；种鸡饲料费约2000元，共计30000元。③水、电费年开支约1000元。④药剂、防治费1000元。⑤人员工资：平均每人每年按6000元计。所有开支共计38500元。
2）利润分析： 60000－38500=21500元。第一年即可收回（建鸡舍及设备的）全部投资6500元，还赢利16500元（这还是按产蛋和销售价最低计算，实际还要高），投资保险。
3.卖标本：将山鸡制作成标本,一个山鸡标本可以卖到200元~300元，其利润惊人。标本可以摆在家里、办公室，栩栩如生！还可以作为上等的礼物。
4.养商品鸡的收入预测：按饲养100只七彩山鸡计算。（1）成本分析：每只鸡苗进价为5元，100只总共500元；每只鸡的饲料成本为最高14元，按14元计算，饲料成本总共为1400元；其他每只鸡费用3元(防疫、人工、照明及其他等)，总共为300元。（2）利润分析：120天内饲养经济效益实际分析，成鸡平均体重为1.25公斤，目前商品山鸡销售价格为24元~28元/公斤，按照最低销售价格24元计算，100只山鸡总重量是125公斤，125×24=3000元。
净利润为3000-1400-300-500=800元。也就是说100只商品山鸡4个月就可以获利800元。养殖多的话效益更加可观。
