鹧鸪肉鲜味美，营养丰富，蛋白质含量高达30.1%，其中含人体必需氨基酸8种，而脂肪含量仅为3.6%，是一种高蛋白、低胆固醇的优质野味肉食品。目前饲养的鹧鸪是由美国驯化培育成的美国红腿鹧鸪。近年来鹧鸪人工饲养在我国规模逐渐增大，饲养管理中问题较多，特别是雏鸪的饲养管理。
1育雏方式和笼舍
育雏方式有笼养和平养。
笼育可用普通养鸡笼，四周和笼顶安装上网眼为1.0厘米×1.0厘米的铁丝网，笼底用0.5厘米×0.5厘米的铁丝网。
平育可选择背风向阳的房屋作育雏舍，最好是水泥地面，可防鼠、保暖，便于清扫、消毒，但要使用垫料（锯末屑、稻壳等）。
2育雏的准备
场地、笼舍、料槽和水槽等要清洗、消毒。备好配合饲料和添加剂，以及必须的药品。进雏前3~6小时，笼舍要进行预温。
3温度
温度是育雏成败的首要条件。即使在夏季育雏，昼夜温差较大，仍然需要加温。育雏温度比鸡高出1.0~2.0℃，第1星期为37.5~36.0℃，以后每星期下降1.0℃左右，保温时间为30~45天。
育雏温度过高，雏鸪远离热源，张口喘气，饮水增加。育雏温度过低，在热源下堆积，食欲下降，饮水减少，因堆积易引起压死、压伤。
4湿度
雏鸪喜干、怕湿。1周龄内，育雏舍中的相对湿度以65%为宜，从第2星期起保持在55%~60%。保干防潮的主要措施是定时清除积粪。
5密度
饲养密度过大不仅影响生长，且易导致啄癖。10日龄内的雏鸪为40~50只/平方米，10日龄至4周龄为30只/平方米，5~8周龄为20~25只/平方米。
6通风
在做好保温的条件下，力求室内空气清新。适当打开育雏室门窗或启用机械通风等办法，排出污浊空气。在通风换气时要注意防止冷风直接吹到雏鸪身上，以防着凉发病。室内空气是否洁净，以人进入舍内不闷气、无刺激眼鼻的感觉为准。
7光照
光照时间和强度对雏鸪的采食、饮水和生长都有很大的影响。1周龄内实行21~23小时光照，强度为15~20勒克斯。从第8天起每天减少1小时光照直至10小时，光照强度为10勒克斯。至第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照。
肉用鸪为获得理想的生长速度，在1周龄后可采用20小时光照制，光照强度为5勒克斯。
8饮水
鹧鸪出壳后12~24小时供水，预先准备好煮沸后冷却的饮水，饮水温度应与室温接近。雏鸪如超过36小时喂水会影响健康，甚至引起死亡。若雏鸪不会饮水时，可人工诱导，即捉1只健雏将喙浸入水槽中，使其他雏鸪仿效之。1~3天饮水中加入一些抗菌素（如0.02%土霉素），水槽的边缘高度和水位宽度便于雏鸪能饮到水，但要防止雏鸪踏进水槽，以防羽毛潮湿或溺死。如在水槽中加入一些色彩鲜艳的石子，可诱导雏鸪啄食、饮水。
9饲喂
雏鸪饮水后就可开食。开食饲喂全价碎屑料，即用打碎的颗粒料或全价粉料。用单料开食不利于雏鸪的生长，也会带来因换料而增加的困难。初生雏鸪的两肢较软弱，笼养或网上饲养需垫上干净的草纸，使雏鸪能顺利站立和行走，以防双肢叉开受伤及脐带炎发生，3~7天后取出垫纸，便于粪便从网孔掉落。饲喂时将饲料直接撒在草纸上，可采用自由采食不断料，但不可将1天的饲料1次倒入，采用多次给料法。3天后改用食槽，水、食槽分开放置，相距不超过1米。
10断喙
鹧鸪同鸡一样要进行断喙。在饲养过程中会发生啄羽、啄眼、啄肛等恶癖，采用断喙是减少这些恶癖的最好措施。
在1周龄左右断喙时要特别注意，不要将鸪嘴断裂，更不要断掉舌头。断喙工具用专用的断喙器或手指钳、剪刀，切除喙端至鼻孔的1/3处部位。切除时，应使鸪头略朝上，上喙比下喙多切除一点。到6周龄时再重复1次。断喙前后1~3天在饲料中增加适量维生素，可减少应激反应。断喙后应加满饲料和饮水，以免断喙切面因触及槽底而受损和影响饮食。
11调教和诱导
鹧鸪胆小易惊，应激性高，遇到异常声音或异物，或在外界不适环境因素的作用下（如温度过高、强光刺激等），易发生应激反应，导致生产力下降，甚至死亡。因此，从雏鸪出壳后30小时内（该时期内雏鸪接受应激刺激因素的能力较强），对其进行各种应激因素（声、光、色、物等）的刺激训练， 以培养其适应能力。在以后的饲养管理中注意避免或消除各种应激因素，保持场内安静，谢绝参观，以免造成经济损失。
12卫生与防疫
搞好卫生，坚持每天清理粪便，清洗水、食槽。出壳当天饮水加0.02%土霉素，以防胃肠感染。15~20日龄雏鸪用新城疫II系弱毒苗1：10稀释后滴鼻，每只2滴；45~50日龄时再用新城疫II系弱毒苗做第2次滴鼻；90~100日龄用新城疫I系弱毒苗做1：2 000稀释进行肌注，每只0.5毫升。
