不同系统的油梨，其耐寒性、耐盐性、抗病性、产量品质有很大不同。墨西哥系耐寒性强，产果数多，种子大小一致，易于培育生长齐一的砧苗，美国的加州及前苏联采用它来育苗作砧木。西印度某些品种亲和性差。由于西印度系耐盐性强，在一些国家也有采用。有些品种对根腐病有抵抗力，因而也用作砧木。我国油梨生产还处在引种试种阶段，砧木试验是一项重要课题。
油梨嫁接用的接穗要从优良品种的最健壮母树上选取。优良接穗应采自粗0.6～0.8厘米、长30厘米以上的1年生枝，发育完全，组织充实但尚未老化，弯曲时不致折断，芽眼饱满。若选用侧芽已大部分脱落的老枝条作接穗，即使嫁接愈合也不会发新梢。在嫁接前3～6周环割枝条，取接穗前10天去掉叶片，待芽处于活跃状态时才取下作接穗效果更好。
接穗仅用枝条的中段，因枝条上部的芽较嫩，下部的芽较老，常小而弱，均不宜采用。接穗以即采即嫁接为好，若远运或需存放，应贮藏于湿润的水苔、锯末或沙中，置于阴凉处，干燥时可喷水，但不能过湿。在此期间，无萌发能力或过早萌发的芽会自行脱落。
盆栽牛油果结果需要大概5年的时间。牛油果雄蕊和雌蕊成熟的顺序不同，所以种植时需要把不同的花型和品种种在一起，就能结果。种植时先取出种子，洗净表层的果实，准备小花盆，加入培育土，喷水，直接放入种子，尖端朝上，不必全部埋入，埋2/3就行，晒几天太阳，每6小时浇一次水，当幼苗长大时，可以移到院子里养护。
牛油果喜光，喜欢温暖潮湿的气候，不耐寒，只有个别品种能承受短期0度的低温，世界上40°S~40°N有栽培，适合年平均温度20~25℃，不同品种的耐寒性不同（墨西哥系的耐寒性强，危地马拉系和西印系的耐寒性弱）。耐寒性品种可耐-6℃的低温，耐寒性低的品种遇0℃低温则干枯，需要年雨量在1000毫米以上。
牛油果一般在中国南方3月开花，8~9月水果成熟，一般种植3~4年的结果。牛油果是肉质核果，成熟时果皮从黄绿、红棕色到棕色，果长5~20厘米，直径3~14厘米，成熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿。果肉柔软，肉色乳白、淡黄或乳黄色，肉质细腻，具有蛋黄味，味道略甜，单果重150~1500克。
牛油果大多数用种子繁殖，要选择避风、排水良好的地方，播种时需要保持6~7米的行距。在播种后30~40天发芽。1年后就可以嫁接了。牛油果是喜欢阳光、喜欢温暖湿润的地方，并且耐寒能力非常好，不同品种的耐寒能力也有差异。常见的病虫有炭疽病、疮痂病、蒂腐病和煤烟病。
牛油果原产于墨西哥和中美洲，后在加州普遍种植，在世界热带和亚热带地区种植，但美国南部、危地马拉、墨西哥和古巴种植最多，形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种类，我国广东、海南、福建、广西、台湾、云南、四川等地少量种植。牛油果投资资金小，牛油果树产量高，经济价值高，有缓和糖尿病的作用和美容作用。
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