本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
【性状】 青椒 多为2～3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点和细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存 种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
花椒 蓇葖果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
【鉴别】 （1）青椒 粉末暗棕色。外果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁平直，外平周壁具细密的角质纹理，细胞内含橙皮苷结晶。内果皮细胞多呈长条形或类长方形，壁增厚，孔沟明显，镶嵌排列或上下交错排列。草酸钙簇晶偶见，直径15～28μm。
花椒 粉末黄棕色。外果皮表皮细胞垂周壁连珠状增厚。草酸钙簇晶较多见，直径10～40μm。
（2）取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振摇，浸渍过夜，滤过，滤液挥至1ml，作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g， 同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各5ml，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷-乙酸乙酯（4：1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主斑点。
【含量测定】 照挥发油测定法（通则2204）测定。
本品含挥发油不得少于1.5%（ml/g）。|
饮片
【炮制】 花椒 除去椒目、果柄等杂质。
炒花椒 取净花椒，照清炒法（通则0213）炒至有香气。
【性味与归经】 辛，温。归脾、胃、肾经。
【功能】 温中止痛，杀虫止痒。
【主治】 冷痛，冷肠泄泻，虫积，湿疹，疥癣。
【用法与用量】 马、牛10～20g；羊、猪3～9g。外用适量。
【贮藏】 置通风干燥处。
