1、物料准备：准备好粉碎的菜籽饼、锯末、发酵液等原料。
2、建堆发酵：菜籽饼和锯末搅拌过程中加入发酵液，物料湿度控制在50-60%左右，然后进行物料建堆（堆高1-1.5m，堆宽2m，总体积不小于3立方米），并覆盖草帘。
3、维护工作：当温度升高至60℃以上时翻堆降温，如此不断重复，直至物料堆温度不再升高，期间注意补水、打孔通气。
一、物料准备
1、准备好菜籽饼、锯末（或秸秆粉、蘑菇渣、花生壳粉、稻壳、牛粪）、发酵液等原材料，其中菜籽饼和锯末的比例为7：3，1kg发酵液可用于200kg菜籽饼的发酵。
2、菜籽饼在发酵前，需要进行粉碎处理，细度以接近锯末或统糠为宜。
3、添加锯末、秸秆粉、蘑菇渣、花生壳粉、稻壳、牛粪等有机物料有利于调节通气性。
4、如果是菌种，在使用前需要将菌种和5-10倍量的玉米粉或麸皮、米糠不加水均匀干拌稀释。
二、建堆发酵
1、将菜籽饼和锯末混合搅拌均匀，并在搅拌过程中加入发酵液，同时将混合物料的水分含量控制在50-60%左右（即手抓一把物料，可观察到水印但是不滴水，物料落地能散开），若物料偏干可适当洒水。
2、将混合好的物料建堆，堆高1-1.5m，堆宽2m，总体积不小于3立方米。
3、建堆结束后，覆盖透气性覆盖物（比如草帘）。
4、如果想要缩短菜籽饼的发酵时间，可在物料堆中加入2-5%尿素溶液。
三、维护工作
1、发酵开始后，大约经过1-3天左右，物料堆温度升高至60℃以上，此时翻堆降温一次，如此不断重复，直至物料堆温度不再升高。
2、在发酵过程中，注意打孔通气，补充发酵所用的氧气，同时可根据具体情况适当补水。
3、发酵成功后，物料为黑色或黑褐色。发酵所需时间大约为7-10天左右。
