冬肥一般以腐熟有机肥为主，化肥为辅。北方地区一般在每年的9-10月份左右施加冬肥，而南方地区一般在每年的10-11月份左右施加冬肥，施肥量为当年总肥量的60-70%左右。
一、冬肥施加时间
1、冬肥（基肥）最好是在秋季葡萄落叶前，葡萄根系即将进入第二次生长高峰前施加。
2、如果是北方地区，一般在每年的9-10月份左右施加冬肥（最好在10月上旬前结束）。如果是南方地区，一般在每年的10-11月份左右施加冬肥（最好在11月下旬前结束）。
3、如果在早春寒流后再补施基肥，由于根系受伤，容易影响到当年养分和水分的供应，从而导致发芽不整齐、花序较小、新梢长势较弱。
二、冬肥施肥技术
1、肥料选择及施肥量
（1）冬肥一般以施加腐熟的有机肥（比如河泥、堆肥、厩肥、垃圾、沤肥、沼气肥、饼肥、商品有机肥等）为主，化肥为辅。另外需要注意的是，严禁使用半腐熟有机肥甚至生粪
（2）冬肥的施加量占据全年总肥量的60-70%左右，施肥量随着树龄增加，树冠的扩大以及产量的提高而不断增加。
2、施肥方法
（1）如果是幼龄树，每株施加20-30kg有机肥。如果是初结果树，每株施加30-50kg有机肥。如果是成龄果树，每株施加50-100kg有机肥。每100kg有机肥中应当混掺1-2kg的15-15-15复合肥。
（2）具体操作：在距离葡萄植株30-40cm处挖沟（沟宽60cm，沟深60cm），然后将冬肥施入沟中并覆土混匀，后续每年开挖施肥沟时，沿着上一年施肥沟外侧开挖。
