黄豆的功效与作用
1.提高免疫力
黄豆具有提高免疫力的功效与作用。黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.健脑益智
黄豆具有健脑益智的功效与作用。黄豆富含黄豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，黄豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.提高精力
黄豆具有提高精力的功效与作用。黄豆中含有的营养物质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
4.强健器官、改善代谢
黄豆具有强健器官、改善代谢的功效与作用。黄豆中的卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
5.美白护肤
黄豆具有美白护肤的功效与作用。黄豆富含黄豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
黄豆具有预防癌症的功效与作用。黄豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.清除体内自由基、抗氧化氧化
黄豆具有清除体内自由基、抗氧化氧化的功效与作用。黄豆中的黄豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.扩张微血管、预防耳聋
黄豆具有预防耳聋、扩张微血管的功效与作用。食用黄豆能够补充铁质可以起到扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
9.辅助降压
黄豆具有辅助降压的功效与作用。美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助
10.降低血脂
黄豆具有降低血脂的功效与作用。黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
中医对黄豆的功效与作用的解读
我国传统中医对黄豆的功效与作用很早就有共同的认识，认为黄豆味甘，性平，不温不燥，可以健脾利湿，益血补虚，解毒。而且对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
西医对于黄豆的功效与作用看法
而现代西医则认为，黄豆中含有的优质蛋白质是自然界十分少有的。黄豆中含有完全蛋白，其中富含人体所需的八种必需氨基酸，这对于人体补充蛋白质来讲是非常有利的。况且，黄豆还不含胆固醇，不像许多动物蛋白质，我们的摄入补充蛋白质的同时，还免不了要同时补进去一些胆固醇。然而大家都知道，食物中胆固醇过高容易造成人体心血管病，不利于人体的健康。
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