黑米比白米还便宜绿豆不再“豆你玩” 游资离场今年杂粮全面退烧。
家住杭州吴牙社区的张大妈昨天给快报报料，家门口的超市在促销，黑米只要3元/斤，甚至比不少白米还要便宜，要知道，一年前，黑米曾卖到过10元/斤。
在张大妈印象里，黑米已经很久没有这么便宜过了。以前总是要10多元/斤，所以张大妈煮杂粮粥的时候总是把黑米作为配角，抓一小把放进去。
超市里，好一点的东北大米现在一般卖3.5元/斤以上，现在黑米反而比白米便宜了。张大妈一口气囤了不少，现在她有些担心的是，这么便宜的黑米，会不会是假的？ 杭州的粮食批发商说，这是因为今年杂粮的整体价格都很平稳，其中黑米尤其便宜。
杭州宏裕农产品有限公司的负责人马晓周说，除了黑米，还有花生米、绿豆等杂粮价格，今年都吃得便宜。
去年五六月份，黑米的批发价一度高达9元/斤，现在只要2.3元/斤，跌幅超过70%。绿豆在2010年批发价到过10元/斤，今年4月只要3.6元/斤。花生米现在批发价6.8元/斤，去年同期要7.5元/斤。
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可进行收割，黑米可适时早播，早播有利于提高产量和米质。黑米具有抗衰老、缓解血糖波动、控制血压等作用，黑米中含有的花青素类色素具有很强的抗衰老作用，还富含黄酮活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数也较低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人们可以采用白醋与花青素反应、向黑米哈气闻气味、刮米表层观察颜色等方法鉴别黑米的真伪。黑米的功效与作用：对患者、儿童、产妇均有滋补作用；黑米中的微量元素可以预防抗癌；提高心血管系统中的血色素和血红蛋白的含量；滋阴补肾；丰富的铁元素可以缓解贫血。
黑米不是转基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品种，属于粳米类，可用来煮粥、酿酒等。想要辨别黑米的真假可以通过看色泽、看外观、闻气味、尝味道这几个方面来判断。一般真黑米都是有光泽的，黑色主要集中在皮层，胚乳为白色，可将外层刮掉看看，如果不是白色，就可能是次质、劣质黑米。米粒大小不匀、闻起来有异味、尝起来有酸味异
我国的主要的生产地在陕西、贵州、湖南等地。黑米的历史可以追溯到西汉汉武帝时期，自张骞发现黑米后就一直流传出至今。黑米具有很高的营养价值，含有丰富的锰、锌、铜等无机盐，还有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等。鉴别黑米可用白醋鉴别、气味鉴别和刮米表层。
黑米掉色是正常的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象。但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的。鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别，简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象，就说明黑米是有问题的。
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